第1个回答 2015-12-04
掺假木耳的辨别
1.好木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假木耳为黑灰色,拌有白色附着物,望去白花花一片,是用米汤浸泡过.
2.好的质地坚硬,有韧劲,不易捏碎,牙齿也不易咬断;掺假木耳轻轻一掰,即碎断脱落,含嘴里也马上变软,且有腥味.
3.好木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假木耳含有大量米汤和糖,其体态膨胀,厚,边缘较完整,粘在一丐,感觉到较重,有潮湿感,很少卷曲.
4.捏一小撮放入碗中,用开水浸泡后,若膨胀成满满一碗,即为好木耳;若比原先没有膨胀多少,即为掺假.
木耳分春耳,伏耳和秋耳，由采集时间而得.因秋天比较干燥，雨水少，气温低，秋木耳生长速度很慢，产量极低，为正常的1／3，质地更好，弹性足,泡后口感独特，为山野产品中不可多得的产品.本回答被网友采纳