哪些食物含乳铁蛋白

Question

如题所述

Answer 1

乳铁蛋白存在於哺乳动物，人类、牛等所分泌的乳汁中，是一种很容易与铁结合的蛋白质，所以在日常生活里的食物中，牛奶、羊奶里含有大量的乳铁蛋白，但为保存鲜乳，因此在生乳高温超过130℃的消毒过程中，乳铁蛋白因不耐热，会受到破坏而变性，其机能性被破坏，但营养价值还是存在。
一般的鲜奶中，每公升约含有150毫克的乳铁蛋白，但是，牛初乳的含量则为1000毫克，人类初乳的乳铁蛋白更高达每公升2000毫克。

Answer 2

乳铁蛋白是一种与铁结合的糖蛋白，在乳汁中含量较高，称为乳铁蛋白。含铁多的食物有动物肝脏，动物血，如猪血，鸡血，鸭血，蛋黄，黑木耳等。
乳铁蛋白是乳汁当中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。乳铁蛋白具有广谱的抗菌作用，消炎，抑制肿瘤细胞的生长，以及调节机体免疫反应等作用。同时还具有抗寄生虫，催化，防癌抗癌，抗过敏，抗辐射等作用。对于早产儿贫血的治疗补充乳铁蛋白比补充铁剂更为有效，同时还可以减少导致胃溃疡重要原因的幽门螺旋杆菌的数量。