截至2016年11月，该校设有45个本科专业。
01 湘南学院文学与新闻传播学院（汉语言文学、新闻学、播音与主持艺术）
02 湘南学院外国语学院（英语、翻译）
03 湘南学院美术与设计学院（美术学、视觉传达设计、环境设计、产品设计）
04 湘南学院音乐学院（音乐学、音乐表演）
05 湘南学院电子信息与电气工程学院（电子信息科学与技术、电气工程与其自动化）
06 湘南学院数学与金融学院（数学与应用数学、信息与计算科学、经济统计学）
07 湘南学院体育学院（体育教育、社会体育指导与管理）
08 湘南学院软件与通信工程学院（通信工程、计算机科学与技术、网络工程）
09 湘南学院经济与管理学院（国际经济与贸易、人力资源管理、财务管理、旅游管理、物流管理）
10 湘南学院法学系（法学、社会工作）
11 湘南学院化学与生命科学系（应用化学、生物技术、药学）
12 湘南学院临床医学系（临床医学、康复医疗学）
13 湘南学院护理学系（护理学）
14 湘南学院医学影像系（医学影像技术）
15 湘南学院预防医学与医学检验系（预防医学、医学检验技术）
16 湘南学院国际教育学院(预防医学)
17 湘南学院继续教育学院
18 湘南学院基础医学部
19 湘南学院思想政治理论教学研究部