第1个回答 2024-03-28
两种鹅肝的区别有脂肪含量、大小跟口感上的差异。
1、脂肪含量：法国鹅肝的脂肪含量极高，通常占比约60%左右。这使得法国鹅肝在口感上更加丰满、鲜甜。
相比之下，中国鹅肝的脂肪含量较低，一般只有3%左右。因此，中国鹅肝的口感较粗实，颗粒状，且腥味较重。
2、养殖方式：法国鹅肝的养殖方式采用类似填鸭的特殊喂养方式，专注于鹅肝的生长，以获取更大的经济利益。
中国鹅肝的养殖方式较为传统，除了鹅肝，剩下的鹅肉也要用来卖。为了保持鹅肉完整美观，中国鹅肝的大小需要控制，因此相对较小。