餐厅的做法是不合理的，从法律角度讲，如果客人损坏了饭店的物品，饭店有权要求客人赔偿。但是应按照原价来赔偿。
我国《民法通则》第117条规定：“损坏国家的、集体的财产或其他人的财产的，应当恢复原状或折价赔偿，受害人因此遭受其他重大损失的，侵害人并应当赔偿损失”。客人无论是过失或故意损害饭店的物品，都应当承担其赔偿责任。
根据实际情况及相关的法律规定，由于描述不清，无法详细作出回答。
相关依据：《中华人民共和国侵权责任法》第三十七条 宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；管理人或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。
首先要看你们签署的合同是不是正规、合法，出租人是否有该房产的合法使用权，是否有到有关部门做出租屋登记，等等，因为非正规的租约并不受法律保护，一切争端只能私了。
另外，就要看合同上面的细则了，假如上面列明该房产内一切物品，并有说明租期内损坏了由租客赔偿，那么你是要负担这个费用；同时如果租约上也有说明出租方违约（如提前收回房产等等）需要赔偿租客若干损失的，那么他要赔偿给你的减去你要赔偿的费用就等于他最后应给你的金额。但，假如租约上面并没有出租方违约怎么处理的条款，你就只好自认倒霉了...
按法律程序办。
如果不能修复的话，可以按照衣服的价值进行赔偿
服务员在履行职务行为时给客人造成的损失由酒店负责赔偿，酒店可以向服务员追偿损失。
《民法通则》第四十三条：“企业法人对它的法定代表人和其他工作人员的经营活动，承担民事责任。”
实践中一般结合以下几个标准判断员工行为是个人行为还是职务行为：
（1）行为是否有经营者的授权，是否是有雇佣关系的工作人员所为；
（2）行为是否发生在工作时间、工作场所；
（3）行为是否以经营者的名义或身份实施；
（4）行为与职务是否有内在联系，如行为的内容是否是工作需要，是否符合雇主雇用的目的，行为是否具有为法人谋利的意思。
1、《侵权责任法》第十六条 侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
2、各地的赔偿标准都不一样，建议委托律师代理并计算相关的赔偿金额
3、餐厅所在地的法院有管辖权
各家酒店对入住客人有安全保障的规章制度，作为服务员，如果可以安抚客人，平息事情，就尽力安抚，如果客人不接受，就帮忙联系宾馆的相关负责人处理，服务员本身没有直接承诺客人赔偿或者拒绝赔偿的权利。
要就老人滑倒这事
公共通道所有权人长否存在过错
如果有，那就需要按过错比例进行赔偿