螃蟹做法大全

Question

如题所述

Answer 1

01

清蒸螃蟹。
用料:螃蟹,蒜步骤:1. 材料：螃蟹2只。2. 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。3. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。4. 再把螃蟹盖揭开。5. 把身体一分为二。6. 切蒜茸。7. 将蒜茸撒在螃蟹上。8. 上锅大火蒸15分钟即可。

02

螃蟹白菜炖豆腐：
用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1. 螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3. 锅内入油放入葱白和姜片超香
4. 加入白菜继续翻炒片刻
5. 加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6. 继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以

03

香辣蟹:
用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

04

酱汁螃蟹：
用料:蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水。步骤:1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净3. 去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分4. 螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开5. 把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可6. 葱切段，姜切丝，蒜切片待用5、粉丝蒸螃蟹。

Answer 2

各位螃蟹爱好者，准备好大快朵颐了吗？今天，我们将揭开螃蟹烹饪的奥秘，带你领略螃蟹美食的多元魅力。
清蒸：原汁原味，鲜美至极
清蒸是保留螃蟹原汁原味的不二之选。将洗净的螃蟹放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。蒸好的螃蟹壳色鲜红透亮，肉质饱满细嫩，蘸上姜醋汁，酸甜鲜香在口中交融，让人欲罢不能。
水煮：简单粗暴，麻辣过瘾
水煮螃蟹的魅力在于其麻辣鲜香。先将螃蟹洗净，放入沸水中煮至壳变红，捞出后沥干。热锅下油，爆香葱姜蒜，加入辣椒段和花椒炒香，倒入煮好的螃蟹，翻炒均匀，加入酱油、醋和盐调味即可。香辣鲜美的水煮螃蟹，让人忍不住吮指回味。
香煎：外焦里嫩，酥香诱人
香煎螃蟹也是一种令人垂涎的美味。将洗净的螃蟹切成块，用淀粉和鸡蛋液裹均匀。热锅下油，放入裹好的螃蟹块，小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。香煎螃蟹外酥里嫩，金黄诱人的外表让人食指大动。
避风塘：酥脆鲜香，回味无穷
避风塘炒蟹是香港的一道名菜，特色在于其酥脆的口感。将洗净的螃蟹切成块，用淀粉和鸡蛋液裹均匀。热锅下油，放入葱姜蒜爆香，加入螃蟹块翻炒，倒入避风塘酱料（由蒜蓉、辣椒、葱花、酱油等配制而成），翻炒均匀即可。避风塘螃蟹香酥鲜嫩，让人回味无穷。
咖喱：浓郁香辣，异域风情
咖喱螃蟹吸收了东南亚风味，呈现出独具特色的浓郁香辣。将洗净的螃蟹切成块，用淀粉和鸡蛋液裹均匀。热锅下油，放入葱姜蒜爆香，加入咖喱粉炒香，倒入螃蟹块翻炒，加入椰浆、咖喱酱和水，炖煮至螃蟹熟透，汤汁浓稠即可。咖喱螃蟹香辣浓郁，异域风情让人沉醉。
酱爆：浓香醇厚，咸鲜适口
酱爆螃蟹是一种色香味俱全的家常菜肴。将洗净的螃蟹切成块，用淀粉和鸡蛋液裹均匀。热锅下油，放入葱姜蒜爆香，加入甜面酱、酱油、醋和糖调味，倒入螃蟹块翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。酱爆螃蟹浓香醇厚，咸鲜适口，让人百吃不厌。
温馨提示：
挑选螃蟹时，选择肉质饱满、蟹壳坚硬、无异味的螃蟹。
螃蟹性寒，食用时不宜过多，同时避免与寒性食物同食。
清蒸螃蟹时，蒸的时间不宜过长，以免肉质老化。
水煮螃蟹时，辣椒段和花椒的用量可根据个人口味调整。
香煎螃蟹时，火候控制非常重要，小火慢煎才能保证外焦里嫩。
避风塘酱料可以自行制作或购买现成的。
咖喱螃蟹炖煮时，椰浆的用量可以根据汤汁浓稠度调整。
酱爆螃蟹的酱料比例可以根据个人口味调整。