第1个回答 2020-09-20
蒸包子需要哪些工具呢？
大家好，马上就要过年啦，你家过年要蒸包子吗？反正我家每到过年之前都要蒸两锅包子，发面的大肉包子。包子好吃不在褶上，虽然我包的包子不太好看，但是包子皮非常松软，相信很多人在蒸包子的时候都遇见过包子在锅里好好的，一掀锅就会出现包子回缩塌皮死皮的现，其实我刚开始学做饭的时候也遇见过这种情况。
今天就和大家分享一下，这个包子怎么蒸的才不容易出现塌皮死皮的现象。今年过年要蒸一锅薄皮大馅松软好吃的大包子哦。不多说啦，开始制作。
肉包
所需食材：肉馅适量，面粉适量，葱，姜，黄豆酱
制作步骤：
1.我买的是一大块肉，把它切成了小丁，如果你买的是肉馅也可以，加入葱姜，料酒，生抽，盐拌匀腌10分钟。
2.锅中加适量油，加入一大勺黄豆酱炒香，下入肉馅开始炒，把肉馅炒到变色后盛出来。
3.我加了点茄子丁，你也可以不加，或者加上自己喜欢的蔬菜都可以，拌匀就可以了。
4.提前把面发好，面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。
5.面发好后，我们首先给面团揉搓排气，这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象，揉搓完后我们给它分成大小合适的剂子。
6.擀包子皮的时候一定要注意，不要擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，太薄了，是很难发起来的，包子的口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。全部包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸，让包子二次饧发很重要。
7.凉水上锅蒸，水开后转中小火蒸20-25分钟，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子突然遇冷就会回缩的。
小贴士：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子突然遇冷就会回缩的。
第2个回答 2020-09-20
很多人的都爱吃包子，但是平时在外面买的，都觉得卫生方面很不放心。在家自己做的话，又不会做出外面那种松软的味道。那么为什么自己蒸出来的包子不够松软呢。其实，只要掌握了这几个蒸包子的小诀窍，你也能自己在家蒸出比狗不理包子还要松软可口的包子。
技巧1.用温水发酵：在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性，面团发酵出来也会大大影响口感。
技巧2.白糖帮助发酵：很多人都不知道，只要在融化酵母粉的时候，往水里加上1、2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快。
技巧3.面团要软硬适中：和面的水最好是面粉量的55%-60%，面团成型后加1勺油揉匀，这样能增加面团韧性，让蒸好的包子皮更加光滑，而且松软可口。
技巧4.发酵要到位：真正发酵好的面团，体积应该是原来的2倍大，而且扒开面团里面是呈蜂窝状的哦。
技巧5.醒半小时再蒸：包子包好后，最好放在密闭的地方，继续发酵半小时再上蒸笼，这样蒸出来的包子就会更加饱满好看。
技巧6.蒸煮时间：大家要记住，包子要冷水上锅，大火烧开锅再转中火蒸，素包子蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右就可以了。而且蒸熟后不要马上开盖，关火焖个3、5分钟才好吃。
醒面的时候可不能闲着，赶紧调馅料吧。白菜的萝卜的三鲜的什么馅你们自己看着来。平时我爱吃素馅的，将菜剁碎，然后放盐味精适量，放入适量的八角粉，一点点就可以，调味的，平时喜欢吃咸一点的朋友可以加一点点的酱油，这样看起来也更有食欲一些，菜里放点香油蒸出来的包子味道会更香一些，这个佐料根据个人口味添加即可。
厨房纯棉蒸布不粘蒸笼布
如果蒸包子总是粘锅，那不妨用这个蒸布试试，透气性强，不易粘锅，而且还不用担心包子会被水蒸气弄黏，也防止整体油腻腻的难清洗。
第3个回答 2020-09-20
小编觉得能在家包出好吃的包子是件很厉害的事。可是自从来到北方上学后，与北方的同学相处交流后才发现在这里家家户户都是自己在家包包子包饺子。这是很家常便饭的事，就连她们也能自己做，小编除了惊叹就是惊叹了！小编上学路上经过包子铺，看见蒸的又白又大的包子很是崇拜，室友马上就告诉我包子蒸的这么好看还很香的窍门。
一、和面时加点油。包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。
二、包子皮厚薄有讲究。包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，要中间略厚，边缘略薄。
三、冷水上屉蒸。用冷水上屉蒸会使包子受热均匀，容易蒸熟。
四、蒸笼上垫油纸。这是防止包子粘底的秘诀哦。
要做出美味的包子光有这几个窍门是不够的，还需要这几个小工具。
1、擀面杖
包子好不好吃，它的皮起到关键作用。擀出来的皮不能像饺子皮那样特别薄，不然吃起来就没有喧软的感觉。也不能太厚，不然吃出来就跟馒头一样了。最好是选择实用的擀面杖，它受力比较均匀。
实木擀面杖和面棍
擀面杖是包包子时第一个用的工具。擀面杖不好，更费劲却擀不好。这款梨木的擀面杖很实用，实木无漆，不打蜡不上色，绝对放心。
2、绞肉机
包子的馅料也是决定包子好不好吃的一个关键点。做肉包一定要把肉绞匀了，这样吃起来才比较细腻。多年从事包子行业的师傅用菜刀就能轻松刴出均匀的肉馅来，而想小编这样的新手是很难做到的。所以还是用这样的绞肉器帮忙，还省事呢。
日本FaSoLa手动绞肉机
剁肉馅可是一件费力气的活儿，尤其是家里人多的时候。有了便宜又实用的手动绞肉机，做馅料就变得轻松多了。底部超强吸附力，将机体固定在桌面，无需手扶也可以做到纹丝不动。
3、和面袋
要想把包子做好，和面很重要。对于新手来说，和面是最难的事了，很容易就把手弄得脏兮兮的都是面，还成不了团。现在可以试用和面袋，不会再有粘手的烦恼，和面就会变得容易了。
面大师硅胶和面袋
和面还弄得满手都是，来电话时你还要擦干手再接。包个包子，爱干净的你整个人都不好了。现在都用这种和面袋，很轻松。
4、蒸屉
家里人多的话，要蒸的包子的数量也很多。如果用平时常用的小蒸笼做满足一家人吃的包子就会很费时间。所以最好挑选这样多层的蒸屉，这样能帮你节省好多时间。
不锈钢蒸锅加厚
不锈钢的蒸锅不仅可以用来蒸包子还可以蒸其他东西，关键这样的蒸笼他的容量很大，一次能做好多包子，特别方便。
5、油纸
包子下锅蒸让它出锅不沾底的秘诀就是油纸。在蒸屉上铺一张油纸，包子出锅绝对不会粘锅，会保持白白亮亮的造型，看上去会让人很有食欲。
多规格吸油纸烘焙纸
像这种吸油纸在家备上一盒，总会有用上它的时候，平时做菜或是做做小烘焙都会用得到的。它采用的是健康环保原料，用起来更加放心。
6、酵母
面发的好不好，酵母起着决定性的作用。在天气比较寒冷，在面里多加一些酵母，可以起到快速发酵的效果，也不会变酸的。
安琪低糖高活性即发干酵母
蒸包子馒头，酵母粉非常关键，好的酵母粉才能把面发的好，让面更蓬松，劲道，而不是软趴趴的，这款即发干酵母粉用来蒸馒头特别好，采用低糖酵母，组织细腻酵母粉采用低糖酵母，发酵快更充分，特别细腻。
你们可以用小编推荐的窍门的工具回家试着做下包子，看下效果怎么样，做成功了记得跟小编说哦。