糖醋汁怎么调?

如题所述

糖醋汁的制作做法如下:
糖醋汁有2个版本,一个有番茄酱,一个没有番茄酱。
无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。
有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-08-01

糖醋汁怎么调?

只需牢记10个字:

1酒,2酱,3糖,4醋,5水

其实就是:

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

小贴士:

1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋,味道和色泽会更好。

2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭,别全部用老抽。

3.用家里的汤匙按照上面的比例,调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。

4.啰嗦一句:1汤匙是15毫升,1茶匙是5毫升。

5.在制作的过程中,醋难免会挥发,在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香,口感更棒哦。

糖醋排骨

主料:排骨500克。

辅料:姜1块;葱头几个;米醋适量;料酒1勺;生抽2勺;白糖3勺;八角2个;食用油适量;盐少许;老抽1勺;熟芝麻少许。

做法:

1.准备好食材,排骨洗净,斩成小块,姜切片,葱头拍一下。

2.兑一碗糖醋汁备用,料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,白糖3勺,米醋4勺,拌匀。

3.炒锅里加入适量食用油,油热后,下入姜片,八角爆香。

4.下入葱头,排骨,加一点盐调味,翻炒至变色。

5.加入适量米醋,米醋的量浸过排骨即可,转小火,盖上盖子,慢慢焖。

6.焖到醋全部干掉,锅里剩下油和排骨。

7.加入兑好的糖醋汁,大火烧开。

8.烧至糖醋汁收汁变少,即可出锅,装盘后撒上些上白芝麻,吃起来非常香。

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第2个回答  2022-03-16
一、现做现用,趁热倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上,做法为:即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。
  二、事先大量配制,临用时再加入菜肴内或用以浸泡,做法为:将锅烧热后,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。
一、标准版:1酒、2酱、3糖、4醋、5水,即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可,有些菜也可适当勾芡。
二、极简版:糖醋配比2:1,即糖二分,醋一分,便可收到甜酸适度的效果,此外,在糖醋同用时,应注意加少许盐,这样可防止甜酸中合,而成为一种酸甜适口的美味。
第3个回答  2022-03-16
做糖醋里脊时,糖醋汁到底怎么调?教您万能糖醋汁配比,味道特正
五一假期没有出行计划,天天宅在家里,虽然没出门,但也没闲着,因为我要给大家分享更多的美食菜谱。前几日有人在评论里问,做糖醋里脊时,糖醋汁要怎么调,今天我就教您万能糖醋汁的配比,不敢说正宗,但是味道绝对正。
昨天晚餐给家人做了鸡胸肉版的糖醋里脊,这道菜的关键是鸡胸肉的口感要嫩,糖醋汁儿的味道要正,我把要点和详细做法都记录了下来,按照我的方法做,保证厨房小白也能做出酸甜适口,脆嫩多汁的糖醋里脊来。
糖醋里脊
【食材】
鸡胸肉、葱、姜、十三香、鸡蛋、盐、淀粉、糖、醋、生抽、老抽、番茄沙司
【做法】
1、准备新鲜鸡胸肉,清洗干净,控干水分,撕去表面的白膜。如果是冷冻的鸡胸肉,可以用盐水浸泡,既能加速解冻,又能让鸡肉更嫩。
2、先顺着鸡胸肉的纹理切成长条,再横向切成小段,放入大碗中,加葱段、姜片、少量十三香、一个鸡蛋、半勺盐、一勺生抽,拌匀,腌制半个小时以上。
3、取一个大碗,用普通的瓷勺,放2勺淀粉、10勺清水、6勺糖、4勺醋、1勺生抽、半勺老抽、2勺番茄沙司,拌匀后就是糖醋汁儿了。我这个糖醋汁儿的量配350克鸡胸肉刚刚好,你可以根据自己鸡胸肉的多少来调整。
4、鸡胸肉腌好以后,挑出葱段和姜片,分多次加10瓷勺淀粉,每次加完都先拌匀再加下一次,最后鸡胸肉都均匀的裹上浆。
5、起锅开中火,放油烧热,用竹筷子放入油中,筷子周围有小气泡冒出就可以下鸡胸肉了。煎炸过程中保持中火,待鸡胸肉浮起,立马就捞出,这样鸡胸肉才嫩。
6、直至全部炸完,转大火升高油温,烧至冒烟后将鸡胸肉全部下锅复炸,大概30秒左右,马上捞出,这时的鸡块外脆里嫩。到了这一步,鸡胸肉也可以放点孜然直接吃了,特别香。炸完鸡块的油特别干净,油可以重复使用,千万别浪费了。
7、换一干净的锅,开小火加热,倒入提前准备好的糖醋汁儿,用筷子不停的搅拌,直至颜色变成棕红,并有大气泡冒出来,这时的糖醋汁儿已经很浓稠了。
8、把炸好的鸡胸肉倒入锅中,用筷子快速翻拌,让每个鸡块都均匀的裹上糖醋汁,即可装盘出锅。
亲爱的朋友,如果喜欢我的菜谱,请给我点个‘赞’,并转发分享给你的朋友们吧,另外糖醋汁的调制比例强烈建议收藏,真的很万能。
第4个回答  2022-03-16
做糖醋里脊时,糖醋汁到底怎么调?教您万能糖醋汁配比,味道特正
五一假期没有出行计划,天天宅在家里,虽然没出门,但也没闲着,因为我要给大家分享更多的美食菜谱。前几日有人在评论里问,做糖醋里脊时,糖醋汁要怎么调,今天我就教您万能糖醋汁的配比,不敢说正宗,但是味道绝对正。
昨天晚餐给家人做了鸡胸肉版的糖醋里脊,这道菜的关键是鸡胸肉的口感要嫩,糖醋汁儿的味道要正,我把要点和详细做法都记录了下来,按照我的方法做,保证厨房小白也能做出酸甜适口,脆嫩多汁的糖醋里脊来。
糖醋里脊
【食材】
鸡胸肉、葱、姜、十三香、鸡蛋、盐、淀粉、糖、醋、生抽、老抽、番茄沙司
【做法】
1、准备新鲜鸡胸肉,清洗干净,控干水分,撕去表面的白膜。如果是冷冻的鸡胸肉,可以用盐水浸泡,既能加速解冻,又能让鸡肉更嫩。
2、先顺着鸡胸肉的纹理切成长条,再横向切成小段,放入大碗中,加葱段、姜片、少量十三香、一个鸡蛋、半勺盐、一勺生抽,拌匀,腌制半个小时以上。
3、取一个大碗,用普通的瓷勺,放2勺淀粉、10勺清水、6勺糖、4勺醋、1勺生抽、半勺老抽、2勺番茄沙司,拌匀后就是糖醋汁儿了。我这个糖醋汁儿的量配350克鸡胸肉刚刚好,你可以根据自己鸡胸肉的多少来调整。
4、鸡胸肉腌好以后,挑出葱段和姜片,分多次加10瓷勺淀粉,每次加完都先拌匀再加下一次,最后鸡胸肉都均匀的裹上浆。
5、起锅开中火,放油烧热,用竹筷子放入油中,筷子周围有小气泡冒出就可以下鸡胸肉了。煎炸过程中保持中火,待鸡胸肉浮起,立马就捞出,这样鸡胸肉才嫩。
6、直至全部炸完,转大火升高油温,烧至冒烟后将鸡胸肉全部下锅复炸,大概30秒左右,马上捞出,这时的鸡块外脆里嫩。到了这一步,鸡胸肉也可以放点孜然直接吃了,特别香。炸完鸡块的油特别干净,油可以重复使用,千万别浪费了。
7、换一干净的锅,开小火加热,倒入提前准备好的糖醋汁儿,用筷子不停的搅拌,直至颜色变成棕红,并有大气泡冒出来,这时的糖醋汁儿已经很浓稠了。
8、把炸好的鸡胸肉倒入锅中,用筷子快速翻拌,让每个鸡块都均匀的裹上糖醋汁,即可装盘出锅。
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