第1个回答 2024-05-11
1、鱼皮花生：厦门的鱼皮花生自20世纪20年代起便由台湾省居民手工制作并销售。这种花生小吃以花生仁、糕粉、白糖和淀粉为主要成分，尽管不含鱼皮胶，但因其咸中带甜、香脆可口，鱼皮花生这一名称便沿用至今。
2、牛轧糖：牛轧糖是一种由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分为软硬两种。软牛轧糖以蛋白制成，呈现白色；硬牛轧糖则以焦糖制成，色泽咖啡色，口感坚硬而脆。传统牛轧糖主要在西班牙生产，以烤杏仁为主要成分，辅以蜜糖和蛋白。
3、姜母鸭：姜母鸭是福建地区的一道传统名小吃，以其滋而不腻、温而不燥的特点受到欢迎。主要食材包括鸭肉、姜母、腐竹和洋白菜。
4、厦门馅饼：厦门馅饼是一种以优质面粉、猪油和上等绿豆为原料的小吃。甜馅饼以绿豆沙为馅，加入猪油和白糖烘制；咸馅饼则以肉丁为馅，同样加入猪油和白糖。
5、猪肉脯：猪肉脯是一种经过腌制和烘烤的片状肉制品，色泽鲜红，食用方便，制作考究，美味可口，且耐贮藏便于运输。制作猪肉脯时，应选用新鲜的后腿肉，去除皮、脂肪和筋骨，只用纯瘦肉。
6、马蹄酥：马蹄酥，又名“香饼”，是厦门和泉州著名的糕点。特别是同安的马蹄酥最为出名。这种糕点起源于江阴，清朝末年仿制镇江的同名糕点，并经过改良使用糯米发酵制成。
7、肉松：肉松的特点是金黄色、香气扑鼻，肉丝条条分明，入口即化，无需多嚼，即可在口中散开，留下满口香甜。相比之下，肉脯则一接触口水，来不及咀嚼便已化为糊状。
8、文昌鱼：文昌鱼是福建厦门的一种名贵特产，俗名鳄鱼虫。它的主要产地位于厦门市同安县刘五店，刘五店岛屿上有个文昌鱼阁因而得名。