江苏省灌云中等专业学校开设的专业有作物生产技术、机械加工技术、数控技术应用等等。江苏省灌云中等专业学校是一所集中等职业教育、成人学历教育、各类培训为一体的多层次、综合性国家级重点、省四星级、省高水平示范性职业学校、省高水平现代化职业学校、省现代化示范性职业学校。
江苏省灌云中等专业学校目前占地213亩，建筑面积9万平方米，全日制在籍学生4000余人，现有教职工289人，中高级职称教师144人，“双师型”教师占比86%，研究生学历占17.21%，省名师工作室培养对象1个，市职教名师工作室2个，正高级讲师1人，省职业教育领军人才3人，省教科研中心组成员3人，市中心组成员18人，市教学研究基地成员10人，市“521”高层次人才2人，市“新333”高层次人才32人。建有教学楼、实训楼、加工制造现代化实训基地、信息技术现代化实训基地、汽车工程实训基地、学生公寓、学生餐厅、职业技能培训中心等。