根据中国烹饪协会指示精神，依照本会章程中规定的责任和义务，本会的工作主要有以下九个方面：
一、培训工作
分职业资格培训和技术技能培训二大内容。
职业资格培训主要包括：全国餐饮业中餐行政总厨、职业点菜师、营养配餐师、厨政管理师等内容。
技术技能培训主要有川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系以及面点、上海菜、东北菜、新疆菜、晋菜、冀菜、豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陕菜、藏餐、赣菜、辽菜、吉菜、胶东海鲜菜、宫廷菜、国宴菜、孔府菜、潮州卤水、敦煌菜、谭家菜、清真菜、火锅、快餐、西餐、营养配餐、糖艺、食品雕刻和燕、鲍、翅、参、果蔬、真菌、豆制品、海鲜、江湖鲜、山珍等专项共有数十个培训项目，另外还挖掘、提炼大量民间菜和地方小吃培训课题，以及新星旺店菜、中西合璧创新菜、中式菜肴研发中心菜品研发成果展示等。
培训班均由本会厨艺指导专家组专家、中式菜肴研发中心研发员和国内知名专家亲自授课演示，注重效果，与市场需求接轨。培训班常年招生，在本会青岛培训基地、全国各地举办。
二、交流工作
1、“全国中餐技能创新大赛”和“全国厨艺绝技演示暨鉴定大会”
是本会每二年一届定期组织举办的交流活动。
2、与各地行业协会、名厨专业组织和餐饮企业联合举办专业技艺交流、竞赛、演示活动，并参与中国厨师节等行业节、展、会等活动的策划和组织工作。
3、组团在海内外参加全国性和国际性专业竞赛、表演和美食节等活动。
4、“中华厨艺绝技表演团”应邀在国内外的表演交流活动。
5、本会举办的各种培训交流活动均实行“赞助”或“独家冠名”的形式，并欢迎有意冠名的单位随时联系洽谈。
6、组织中国烹饪协会中式菜肴研发中心推广示范基地、教学实验基地之间的参观交流和学习考察活动。
三、服务工作
严格地按标准和程序吸纳本会委员、新星俱乐部会员和聘任荣誉主任单位，并认真做好有关服务工作，受中国烹饪协会委托对中国烹饪（餐饮服务）大师名师进行联系和服务工作。
四、信息、出版和研究工作
1、有计划地深入开展烹饪专业理论和厨政管理研究，推动中国烹饪技艺的创新、发展和厨政管理水平的提高。
2、利用本会《名厨》杂志、《中国名厨信息》报和网络，做好与各成员的信息沟通，情况交流。
3、每年按计划出版专业书籍。
五、中国烹饪协会中式菜肴研发中心的运作
培养中式菜肴研发队伍，不断推出新的研发课题和成果，持续提高中式菜肴的创新水平，加强中式菜肴研发中心推广示范基地、教学实验基地（以下简称基地）建设，吸纳具备条件的餐饮、食品企业和烹饪院校为本中心的基地单位，并接受基地委托，进行菜点和食品、调料的研发，宴席菜单创新设计，菜点的营养搭配，成分分析和有关食品、调料加工生产企业、烹饪教育单位和行业组织委托开发的项目，将研发成果发布和推广，为餐饮业盈利水平的提高和繁荣经营提供技术支持和服务。根据基地单位的要求，合作举办适合基地单位经营的烹饪技能培训和美食节，为基地延伸服务。本会所辖的“中华厨艺绝技表演团”还可应邀有偿为基地的庆典、推广宣传等活动做助兴表演。欢迎各企业和烹饪院校加盟。
六、“中国烹饪机器人”的开发工作
本会是中国烹饪协会与深圳繁兴科技有限公司“中国烹饪机器人”战略合作项目的具体实施者，认真做好相关的科研、机器人培训、软件设计、标准化菜单和配套项目等重要工作。
七、发挥厨艺指导专家组作用，开展厨艺指导工作
厨艺指导专家组由本会委员中久负盛名的国际中餐大师、中国烹饪大师组成，他们均是德艺双馨、颇有造诣的各地、各菜系烹饪的代表人物。充分发挥这些大师专家们的作用，开展好各项培训和交流工作是本会的长期任务。
八、接受和完成中国烹饪协会交办的各项工作。
九、加强自身建设，全面推进队伍的高素质、高水平进程。
中国烹协名厨委的发展和进步离不开您的热情参与、大力支持和鼎力相助。我们期待与您的携手合作，共同为中国餐饮业和中国烹饪事业的发展做出应有的贡献，共创更加美好的明天。
