白酒存放的时间越长就越好吗？

Question

如题所述

Answer 1

白酒并非存放时间越长越好。
白酒香味和口感主要来自于酒中的酯类物质。低度白酒中的酯类物质会随着时间的延长水解，口味会变得越来越寡淡，所以选购低度白酒时最好选择生产日期两年以内的产品。
白酒一般没有保质期，却有“最佳饮用期”。
存放过程中，酒中的醇类物质会和有机酸发生酯化反应，产生多种酯类物质，具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，所以优质酒一般要贮存三四年，甚至更长时间。但是酯化反应到
了一定程度之后就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，酒精度会下降，酒味变淡，挥发损耗增大。
目前有些中档和低档白酒在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味变淡，香味会减弱，酱香型白酒可以长期存放，而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论，存在较大的争议。所以白酒并不是存放的时间越长越好。