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丝瓜煮了变黑是坏了吗
为什么
丝瓜
汤会发黑?
答:
首先,
丝瓜汤发黑往往是由于食料发生变质而引起的
。很多人喜欢把上一次的剩菜都放进丝瓜汤中炖,但这些剩菜久置的话易变质,炖煮丝瓜汤时,恰好这些残余的蔬菜中的酸碱离子会与丝瓜蛋白结合,改变丝瓜原有的颜色,从而使汤色变黑。此外,丝瓜蛋白被高温、恒温热激活,也很容易发黑。丝瓜蛋白在温度较低的...
丝瓜
烧出来发黑是什么原因为什么煮好的丝瓜发黑
答:
1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜,
丝瓜煮
久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化
变黑
。2、所以在切
完丝瓜
后将丝瓜泡在水里,或者烹
煮丝瓜
时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧...
为什么
丝瓜
有时候煮出来后是黑的?
答:
在真空中不会变黑/ 首先请放心,
黑的是没毒的.切完后
,用水洗一下再下锅,同时盐放晚点不易变黑. 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 15 4 其他回答 你用铁锅煮丝瓜了吧,还是丝瓜切后没直接做氧化了呢。 热心网友| 发布于2013-07-06 举报| 评论 1 1 丝瓜中含有的酪蛋白被氧化引起 热心网...
丝瓜放冰箱后发黑还能吃吗,
丝瓜煮熟
之后
变黑
还能吃吗
答:
丝瓜发黑是因为氧化的作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑,就如苹果切开都会发黑一样。丝瓜
变黑是
氧化产生的褐变,有些丝瓜的品种就是这样的,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。放在冰箱里面的丝瓜建议两天左右就吃完,这样既新鲜也不会觉得口感不好。2
丝瓜煮熟
之后变黑...
夏天的
丝瓜煮
过后
变黑了
,还能吃吗?
答:
能吃,这是
丝瓜
遇铁后氧化
变黑
,不影响吃只是不好看。以后炒时要快炒并在出锅时淋一点点白醋或柠檬汁,防止氧化。容易氧化的蔬菜还有莲藕、茄子等。
丝瓜煮
出来是黑的能吃
答:
丝瓜煮出来是黑的能吃。
丝瓜煮后变黑
可能是丝瓜遇铁后被氧化变黑,煮时可以淋一点白醋,防止氧化;也可能是丝瓜含糖量较高,且丝瓜籽含有黑色素,碰到高温时颜色容易变黑,并不会产生有害物质,可以食用。丝瓜的挑选方法:1、从整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老...
丝瓜煮熟后
里面怎么是黑的?
答:
会
变黑
跟品质有一定的关系!
丝瓜煮
汤是有一定的窍门的!但不是上楼主所说的要腌制,在中国烹饪法中没听说过丝瓜下锅时要腌制!但也可能是自己发明的!我是学烹饪的教你个方法
煮丝瓜
汤!净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了)倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在...
为啥我前天买的
丝瓜
今天晚上吃,煮好了就
变成
很难看的颜色了呢?
答:
丝瓜
含糖较高,瓜籽含有黑色素,暴露在空气时间长或碰到高温颜色容易
变黑
。
为什么用
丝瓜
烧汤,有时丝瓜会
变成黑色
的
答:
之所以
丝瓜
在
煮
的时候会
变黑是
因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。解决方法:在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看。水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖。
丝瓜煮
汤
变黑是
怎么回事?
答:
丝瓜里含有的淀粉跟空气接触产生了氧化反应,从而导致变黑。为了防止
丝瓜变黑
,在烹饪的时候不宜过久。除此之外,将切好洗干净的丝瓜放在淡盐水里浸泡五分钟左右,避免用铁锅烹饪丝瓜,在清炒丝瓜时快出锅再放盐,这些方法都是能够有效避免丝瓜发黑的好办法。
丝瓜是
一种比较容易
煮熟
的食材,一般来说,将...
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