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什么能让牛肉变嫩
怎么样
才能
做
牛肉
好吃又嫩?
答:
一、选
牛肉
。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉,也就是脊椎与排骨相连的那一条肉,是牛身上肉质最细嫩的部位,也是牛身上运动量最少的一块肉。 牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。 爆炒:里脊、黄瓜条 火锅:里脊、上脑 炖煮:胸肉、肩肉、牛腩 卤焖:牛...
牛肉
怎么做肉质才嫩?
答:
我觉得小炒黄
牛肉
的做法最
可以
保证牛肉的
嫩
了,今天我们就来具体了解一下。 主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。 小炒黄牛肉辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、香菜3根、小米辣适量、泡椒适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉1勺、盐适量、鸡精少量。 1、将200克牛肉洗净切...
怎么样
才能让牛肉变嫩
?
答:
方法一:1、把牛肉洗净切好后,
加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒
,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,然...
懒人必学的宝藏
牛肉
,又嫩又不用刷锅
答:
让牛肉口感嫩滑的秘诀:清水+油,锁住水分的同时
可以使牛肉更鲜嫩
多汁。3取一张锡纸(哑光面接触食物),依次铺上洋葱、芹菜、金针菇和小米椒,撒少许盐和油,放上腌制好的牛肉片(连上酱汁码败一起),表面撒少许黑胡椒,盖上另一张锡纸,四周边缘处卷起叠紧。4将包好锡纸的牛肉放入平底迟模袜锅中,盖上锅盖开小火...
怎么
让牛肉嫩
一点
答:
有以下几种做法能使牛肉变嫩:
1、加淀粉法:将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口。2、
加啤酒法
::炒制肉片是加入适量的啤酒,可使烹调出的牛肉片爽嫩,别有风味。3、
加鸡蛋清法
:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。4...
怎样
让牛肉变嫩
答:
牛肉在2℃~4℃条件下,经过12-75天,就
可以
至成熟状态。虽然冷藏初始,肉的嫩度会降低,但肉成熟后,因肌纤维断裂,肌肉从僵硬状态
变得
松驰,导致肉的嫩度增加。2.运用合适的刀工处理
使牛肉
致
嫩
在烹饪过程中,原料基本上需要经过刀工处理。在刀工处理过程中往往要根据原料的形状来进行,在中餐里“...
怎样
牛肉变嫩
答:
1、如何让老
牛肉变嫩
炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做
什么牛肉
的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,
牛肉能
变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。将牛肉切好,放入1勺白糖...
牛肉
怎么做才嫩?
答:
牛肉加入淀粉腌制,
可以使牛肉更嫩
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 200克、香菜 一把、耗油 1勺、料酒 1勺、鸡粉 1勺、食用油 1勺、淀粉 1大勺、老抽 半小勺、黑胡椒碎 1小勺。1、准备牛肉切片,香菜去根洗净。2、牛肉放一勺油,一勺料酒,一勺耗油,一勺鸡粉,一大勺淀粉搅拌...
怎么
让牛肉变嫩让牛肉变嫩
要怎么做
答:
这样肉就鲜嫩了。2、加点嫩肉粉或是小苏打:在肉片中加入一些嫩肉粉或是小苏打来腌制,会
让牛肉更嫩
。3、加点蛋清液:用蛋清液腌制过的牛肉,也会更嫩。4、加入木瓜汁:木瓜中的木瓜蛋白酶能帮助嫩化牛肉,将木瓜肉捣碎取汁液拌入牛肉中,腌制一段时间即可。
如何
让牛肉变嫩
的小妙招,只需简单几个小动作
答:
2、再加入约1大勺生油抓匀,再加点香油拌均匀腌制5分钟左右,这样裹住水分不流失,
牛肉嫩
3、
把
韭苔洗净去掉尾部洗净切段,姜切末,红辣椒洗净切丝 4、热锅凉油,加入多一些的油,烧至5成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛肉丝滑炒至变色,捞起沥干油待用 5、锅中留3大匙油,加入姜末炒香,...
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