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做烟熏腊肉的方法
城市里如何熏制
腊肉
?
答:
3.
烟熏的方法:使用专业的烟熏设备或者自制烟熏器具,一般烟熏温度控制在50℃-60℃之间,烟熏时间根据肉块大小和个人口味决定
。4. 晾晒的时间:在烟熏完成后,需要将腊肉晾晒一段时间,以便让肉质更加紧实,口感更好,同时可以使腊肉的水分逐渐蒸发,延长保存期限。5. 包装保存:将晾干的腊肉用食品袋或者保鲜膜包装好,放在阴...
烟熏腊肉制作方法
和配方
答:
1、首先把肉切好,洗净。
2、然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油,用手抓匀,静置24小时。3、24小时后挂起。4、进行风干。5、然后生木碳火,架上烤架,如下图所示。6、放上风干的肉,进行烟熏,直到滴油。7、滴油后装盘,这样烟熏肉就已经做好了。
自制
烟熏腊肉怎么
做
答:
9、旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤
,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了,中间可以翻面1-2次。10、熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了 。
怎样
烟熏腊肉
?
答:
怎样
烟熏腊肉
方法
/步骤 1 首先使用6根木棍或者树杈
制作
2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。请点击输入图片描述 2 要注意,三角架要稳固,制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。请点击输入图片描述 3 支架搭好后,...
熏肉的制做
方法
答:
熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的
制作方法
。也许对你有帮助,做好了味道一流。在四川这样肉叫“
腊肉
”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟
烟熏
肉差不多。一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,...
在自已家中怎样
烟熏腊肉
?
答:
烟熏腊肉的
做法 五花肉切竖条段,洗净,用厨房纸擦干,准备需要的腌料。用一小杯酒把肉均匀的抹一遍,干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香,盐要炒到微微发黄,把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上,放少许糖和酱油 带一次性手套把腌料和肉抓均匀,最好多按摩一会,让肉吃进料。腌好的肉用密封袋装好...
正宗
腊肉的烟熏方法
答:
1、食材:五花肉5斤。腌肉料:盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮20克、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶。
烟熏
料:大米,糖,橘皮,茶叶,花生壳。2、上好五花肉,有肥有瘦最佳,洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟。3、腌料入盆,浸泡后将五花肉泡入,腌料水量不大,无法没过全部肉,...
家庭如何自制有
烟熏
味的
腊肉怎么
做
答:
腌渍有三种
方式
:(1)干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液...
烟熏腊肉方法
答:
1、因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。2、将整块的
烟熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至
腊肉的
肉皮发黑且开始滴油即可。3、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的...
烟熏腊肉怎么
腌制
答:
7、收回晾晒好的肉条,然后是最浓重的一笔——
烟熏
。原始的做法是挂在农家的灶台上面,用香柏枝、木柴等每天自然烟熏,随着岁月的沉积,
腊肉
也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧,在古老的年代具然发明出这种
方法
可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉,也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅...
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