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做面包老是发不起来怎么回事
为什么
我每次
做面包
面团都发酵
不起来
的?
答:
面团发不起来原因有很多,如:
1、酵母量不够;2、酵母失去活性;3、冰水放太多面团打好后温度太低;4、面团搅拌不足或面团搅拌过度
;5、面团温度太高汤死酵母了;6、面团水份少太干了;7、发酵时的温度不够或太高;8,发酵时的湿度不够、9,糖和盐过多等 解决办法:1,干酵母用量是面粉的5%左...
为什么
冬天
做面包总是发不起来
?
答:
1.使用过期变质酵母或酵母用量不足
;2.搅拌过度或搅拌不足;3.糖的份量太高,导致渗透压过高而抑制酵母的活力,一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%;4.
盐的量太多,抑制了酵母的活力
;5.
温度过低
,酵母适宜发酵的温度是28~36℃;6.
面团水分太多,太过湿黏
...
面包为什么发不起来
?
答:
没有放酵母
。第一次发酵和第二次发酵没有到位 烤制时候温度过高 还没发起来表面已经熟了 都是面包发不起来的原因
面包发不起来
的原因
答:
有一部分人制作的面包发不起来,主要有以下原因:
1、面包揉搓的时间不够,内部还有明显的颗粒物,建议揉搓至表面光滑。2、酵母发酵的时间过长
,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。3、烤面包的温度和时间没有把握,导致营养成分流失过多,发酵过头了,从而引起面包...
...用这个发酵粉还蛮正常,这次还是放那么多发酵粉,面团却
发不起来
...
答:
1、
面包
机使用干酵母做发酵剂。按配方要求顺序投料后,面团发酵不好原因,除与干酵母质量有关外,还与发酵时的温度、湿度是否适当有关。偏离这些条件,自然会发酵不好;2、如果,使用的是半个月前没用完,剩下的干酵母,可能会因其受潮而失效。即其活菌成份下降后,发酵剂会失效的,面团自然发酵不...
面包机
做面包为什么
每次都
发不起来
?
答:
1、选用酵母不正确或使用方法不对,使酵母失活了。从而让面包
发不起来
解决办法:如果是新手或者不熟悉
面包制作
的人,
做面包
的时候,选购的酵母必须是高活性干酵母,鲜酵母操作难度比干酵母大,不推荐新手用。2、发酵过程随意打开面包盖,使酵母温度达不到要求 解决办法:在面团发酵过程不要随意打开面包盖...
为什么做
的
面包发不起来
且分层 做的面包发不起来且分层
怎么
办
答:
做的
面包发不起来
且分层
怎么回事
一、面团筋度问题 面团的筋度不够,没有起筋,没有拉出薄膜。这样会影响面包组织,影响面包成品的质量,影响面包口感。二、发酵问题 1.面团发酵时,表面干皮了,烤出的成品就会干裂。2.发酵时间不够,面团组织粗糙泛黄,面包内部没有细密的气孔。三、烘烤问题 ...
面包
发酵
不起来
可能是什么原因?
答:
面包发酵不起来可能有多种原因,以下是一些常见的因素:酵母问题:酵母是面包发酵的关键成分,如果酵母过期、失活或存储不当,可能导致发酵效果不佳。确保使用新鲜、有效的酵母,并妥善保存。温度问题:酵母在适宜的温度下才能发挥作用。一般来说,面团的初始发酵温度应在25-30摄氏度之间。
如果温度过低
,酵母...
自己在家
做面包为什么
面发酵
不起来
呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.
温度过低
会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。
6.面团水分太多,太过湿黏
。
面包
没
发起来怎么
办 如何解决面包没发起来
答:
1、
面包
面团
发不起来
,可以加入新的酵母进行二次发酵,需要注意的是发酵时温度需要保持在30度左右,适宜温度可以促进面团发酵。2、面包发酵不起来有很多的原因,可能是因为酵母过期失效或者用量不够,也可能是因为加入盐时,将盐和酵母混合在一起,需要知道放盐的时候一定要避开酵母,因为酵母会使发酵的...
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