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四川烟熏腊肉的做法窍门
怎么烟熏腊肉
答:
12.烟薰过的
腊肉
,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可 。
烟熏腊肉怎么
做。
答:
1、把腊肉刷洗干净后切成薄片,鲜金针摘去蒂头后洗净,红辣椒去头部开切片,葱切成3厘米段
。 2、将金针、腊肉分别放入热水略煮,捞出沥干备用。 把锅烧热,加入2大匙沙拉油,将葱、红辣椒、腊肉入锅炒香,再加酱油、老抽、酒、糖、高汤煮出味,待汤针乘3大匙时加糖,倒入处理好的金针略翻炒、色薄芡,起锅前加...
四川
熏肉
怎么
做
答:
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦
。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了 5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长...
四川烟熏
肉
怎么
做好吃?
答:
材料:猥子肉,红糖,大料,鸡精,葱,姜,蒜。
做法
:1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。
四川
人自己做的
腊肉烟熏
...
烟熏腊肉怎么
做好吃
答:
烟熏腊肉
好吃
的做法
如下:方法一 1、烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右,捞起沥干水分。2、将烟熏肉切薄片(厚度随个人喜好)。3、蒜苗洗干净切段。4、姜切丝,蒜切片,葱切碎。5、热锅不需要油,放入烟熏肉小火煎出肉里面的油,把肉盛起。6、底油烧热放入葱姜蒜爆香。7、倒入蒜苗翻...
腌制
四川腊肉制作方法
和配方
答:
一、
四川腊肉的
腌制材料 猪肉、盐、松柏等 二、四川腊肉的腌制方法 1、选择新鲜的猪肉,五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。2、将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。注意厚度适当,太厚容易腌制不入味变质,太薄容易腌制味过重且风干后会很硬。3、现在开始腌制,将猪肉的每一面均匀摸上食用盐,放在盆...
熏肉的制做方法
答:
4.
熏制
:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。 熏肉(二)
的做法
详细介绍 菜系及功效:私家菜 ...
川味
腊肉的做法
答:
用料 猪肉 盐 花椒 八角
做法
选肉:后腿或者前腿肉(腊肉比较瘦)、五花肉(排骨处剃出排骨的肉)一般我家都是自己买猪来杀年猪,杀的时候处理很干净,所以刚开始腌制风肉或者
腊肉的
时候都不会洗,洗了也一定要晾干(建议不洗)一个大铁锅里放食盐,粗盐细盐都可以,放花椒、八角一起炒(小火)炒...
四川人特别喜欢吃
熏
食,
四川腊肉做法
是?
答:
事实证明只有真爱腊味的吃货
四川
人,才研究出了腊味的花式吃法。制作腊肉香肠是一项大工程,大一点的孩子天还没亮就起床急匆匆去排队,晚了就买不到了。小一点的孩子则需要去外面拣
熏制腊肉的
柏树枝。点燃树枝之后,把洗净串好的新鲜猪肉拿到烟雾缭绕深处熏得蜡黄焦香(四川话叫做“煍”),再一条条挂...
熏腊肉的
正确步骤是什么?
答:
5. 上色:取出熏制好的猪腰子肉,用刷子沾上生抽或老抽,刷在熏肉表面,放在烤箱中烤10-20分钟,使其表面呈现出漂亮的棕红色。6. 切片食用:将熏制好的猪腰子肉晾凉后,用刀切成片即可食用。以上是基本的
熏腊肉
制作步骤,具体的配料和调料可以根据个人口味适量调整。熏腊肉制作需要一定
的技巧
和经验,...
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