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湖南烟熏腊肉的做法大全集
腊肉的做法
答:
陈皮(烟熏料)2大块 红茶(烟熏料)1小包 白糖(烟熏料)30g 炒菜用料 腊肉100g 冬笋100g 姜1块 大蒜籽3个 葱1根 生抽适量 料酒适量 干辣椒5个
湖南烟熏腊肉的做法
步骤1 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香(土腊肉只放盐,我改良了一下,熏出来香)步骤2 把炒好的粗盐...
烟熏腊肉怎么
做好吃?
答:
11.如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖 再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰,一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可 12.烟薰过的
腊肉
,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放...
烟熏腊肉怎么
腌制
答:
7、收回晾晒好的肉条,然后是最浓重的一笔——
烟熏
。原始
的做法
是挂在农家的灶台上面,用香柏枝、木柴等每天自然烟熏,随着岁月的沉积,
腊肉
也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧,在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉,也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅...
求湘西
腊肉
熏制过程,要详细
答:
熏制有骨腌肉,
熏
前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3~4小时后逐步降低到50~56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的
腊肉
,须经过3~4个月的保藏使其成熟。成品 腊味是
湖南
...
湘西
腊肉
是
怎么
制作的?
答:
做法
:①将
腊肉
解切成均匀的片,焯水,过油待用。②锅内放水,下入葱、姜、料酒,下鳅鱼焯水捞出。③将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。④锅内放油,将干椒、豆豉炒香,放入调料,然后浇在扣碗内,上笼蒸约30分钟,出笼后反扣在盘中即成。注:腊肉选五花腊肉不能切得太厚,泥鳅选择个稍大,要保证...
湖南腊肉的制作方法
与过程
答:
湖南腊肉做法
:1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。2.先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉。3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季...
湖南
熏肉的吃法
答:
可以做成炒熏肉。具体
做法
如下:主料:熏肉适量 辅料:蒜头5片、葱两根、芹菜两棵、辣椒半条 1、准备好一节熏肉。2、切片。3、切好其他食材。4、油锅烧热,把所有食材一起放入锅中(熏肉本身已有咸味,所以不用放盐)翻炒几下就可以了。5、成品。
湖南
烟肉的
制作方法
答:
湖南烟熏
肉制作过程:一、选取大块猪肉一般是有排骨和五花肉一起的肉,大概五六斤一块即可。二、取适量的盐,一般农村老家
烟熏腊肉的
盐量是十斤肉大概准备六七两盐,多了太咸,少了腊肉容易长虫。三、将猪肉洗干净,然后拿盐在肉上面抹匀即可。四、准备一个容器,最好是陶瓷缸,把肉放在容器里面腌10...
湖南腊肉
是
怎么
熏制的
答:
1、先将鲜肉砍成一块块的长条,然后放在大缸里(决不能用水洗),撒上盐,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料,最后用大石块压在上面进行腌制。2、为了使肉入味均匀,隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后,盐味、香味都渗透到了肉里,这时再把肉取出来
熏
烤。3、熏烤的...
湖南烟熏腊
牛肉
做法
窍门
答:
熏
烤——这是最关键的一环,时间看火候在4个半小时到一天不等,要时刻守在灶旁,隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 出炉——黄澄澄、金灿灿的
湖南
清真腊牛肉烤成了,香味扑鼻,便于存放,想吃的时候添点湖南剁辣椒,再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的...
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