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扬州炒饭是淮扬菜还是粤菜
扬州炒饭
属于什么菜系?
答:
扬州炒饭其实不是扬州所创,扬州炒饭的原产地是广州,所以扬州炒饭有时偶尔也称做广州炒饭,
属于粤系菜
。若说"扬州炒饭"是属粤菜系的话,大概很多人会以为我说的是大话,事实的确如此,扬州炒饭是广州的厨师从扬州锅巴取得灵感,把所用材料叉烧、虾仁等巧妙地运用在炒饭中。 “扬州炒饭”偶尔也会被叫作...
扬州炒饭是粤菜
?
答:
扬州炒饭其实不是扬州所创,扬州炒饭的原产地是广州,所以扬州炒饭有时偶尔也称做广州炒饭,
属于粤系菜
。 其实,“扬州炒饭”里的“扬州”不是地名,而是配料的名称,是指“叉烧”和“鲜虾”的合称,粤菜中凡以这两种为主要材料的菜就冠以“扬州”,如扬州炒蛋、扬州窝面、扬州菜远等。满意请采纳 ...
扬州炒饭是
什么菜系
答:
扬州炒饭是粤菜
,大家都觉得扬州炒饭是扬州的,可是事实上,扬州炒饭居然是一个福建人发明的粤菜,而扬州的意思则是叉烧和虾。那么第一个发明扬州炒饭的人到底是谁呢?那就是伊秉绶,他是乾隆年间的进士,是福建人。而他曾经做过广东惠州和江苏扬州两地的知府。有人以为他是广东人,也有人认为他是扬...
扬州炒饭
为什么
是粤菜
答:
粤菜与淮扬菜都有扬州炒饭这道菜
,粤菜中的扬州炒饭的来源是这样的——淮扬菜在光绪年间比较流行,觉得淮扬菜高大上的人有不少,广州的店家为吸引客人,各自推出不是淮扬菜菜色。广东人本身喜欢吃炒饭,有家淮阳菜馆的广州老板,在做传统炒饭的时候,加上叉烧、虾仁等食材,看起来就很吸引人,客人们都...
扬州炒饭是粤菜还是淮扬菜
答:
仅以口感和菜品的风味来看,
扬州炒饭
与
粤菜
的关系,更趋于相互融合。扬州炒饭虽然有着粤菜和
淮扬菜
的影子,却已不在于它的源头,而是在于它的独特魅力。作为中华美食的代表之一,扬州炒饭用独特的香气和美味征服了消费者的味蕾,与其历史渊源和制作技术难度相比,其对人们食欲的挑逗和满足更为重要。
扬州炒饭
好吃吗?扬州的菜做的怎么样?
答:
扬州
厨师且精于瓜果食品雕刻。
淮扬菜
与京、川、
粤菜
齐名,有“东南佳味”之称。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖...
关于
扬州炒饭
答:
《淮海晚报》副总编王卫华特意带我们来到淮安楚州区的天妃宫饭店,让我们现场感受淮安的
扬州炒饭
,“淮安菜追求以淮产烹淮菜,取料平易”。王卫华介绍说,在十九世纪五六十年代,河道总督裁撤,紧接着漕运改由海运,淮安的政治经济地位一落千丈,整个餐饮业几乎一蹶不振,在有识大吏和地方贤达共同倡导下...
扬州炒饭
的产地是?
答:
,“
扬州炒饭
”并非“扬州菜系”却不是人所皆知了。其实,“扬州炒饭”里的“扬州”不是地名,而是配料的名称,是“叉烧”和“鲜虾”的合称。
粤菜
中凡以这两种为主要材料的菜就冠以“扬州”。原来,在光绪年间,广州已经有
淮扬
食店开设,其中最有名的是“聚春园”。其中有个菜叫“扬州锅巴”,用...
扬洲
炒饭
这名字的由来
答:
扬州炒饭
据传是由一名清朝的扬州知府伊秉绶,因罢官而带回原籍福建汀洲,在其所著的《留春草堂集》中详细的介绍了扬州炒饭的制作方法。或许就是因为伊秉绶的传播与创新,才使得现在的「扬州炒饭」不仅仅
是淮扬菜
的一种,也是
粤菜
中的一道美食。同时盛传如今流传于粤港一带的除了「扬州炒饭」以外,「伊...
江门有哪些正宗的
淮扬
菜馆?
答:
江门宾馆淮扬菜馆:位于江门市蓬江区,是江门市一家有着悠久历史的淮扬菜馆。这里的菜品丰富,有清蒸鲥鱼、红烧狮子头、
扬州炒饭
等经典
淮扬菜
,口味地道,深受当地食客喜爱。江门金鹰国际酒店淮扬菜馆:位于江门市新会区,是一家五星级酒店内的淮扬菜馆。这里的环境优雅,服务周到,菜品质量上乘,有糖醋排骨、...
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