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挥发性盐基氮装置
挥发性盐基氮
的简介
答:
挥发性盐基氮
(TVB-N)的测定1. 半微量定氮法(1)原理:蛋白质在酶和细菌的作用下分解后产生碱性含氮物质,有氨、伯胺、仲胺等,此类物质具有挥发性,可在碱性溶液中被蒸馏出来,用标准酸滴定,计算含量。(2)试剂①氧化镁混悬液 ②2%硼酸溶液(吸收液) ③0.2%甲基红乙醇液 ④0.1%亚甲蓝水...
TVBN 是化学中的什么?
答:
TVBN(Total Volatile Basic Nitrogen)是总
挥发性盐基氮
。指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。可用总挥发性盐基氮的含量判断动物性食品的...
怎么测发酵豆粕VBN指标,有什么意义?
答:
VBN:
挥发性盐基氮
企业检测方法 挥发性盐基氮(VBN)测定方法 (企业标准) 一、原理: 利用弱碱性试剂氧化镁使试样中碱性含氮物质游离而被蒸馏出来,用硼酸吸收,再用标准酸滴定,计算出含氮量。 二、仪器与器皿: 1、实验室用样品粉碎机或研钵 2、分析天平:感量0.001g 3、凯氏蒸馏
装置
:半微量...
为什么半微量定氮法进行肉质的
挥发性盐基氮
实验,没有冷凝液体流出,
装置
...
答:
挥发性盐基氮
是样品水浸液在弱碱下与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量, 是富含蛋白质类物质腐败变质的产物, 它也是鉴定食物腐败变质程度的一个指标。发性盐基氮受发酵时间、温度等因素影响,按照国家标准食品卫生理化检验GB / T 5009.44-2003,对发酵食品可采用半微量定量法, 完成挥发性盐基氮指标的检测。
肉中
挥发性盐基氮
的限量指标是多少
答:
每种猪肉的指标是不一样的。GB2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准≤20mg/100g、gb9959.1-2001鲜、冻片猪肉≤15mg/100g GBT 9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉≤15mg/100g、GBT 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉≤20mg/100g、gb9961-2008鲜、冻胴体羊肉≤15mg/100g。
远洋远洋捕捞渔船在海上打完渔海鲜用什么水冷冻冻?
答:
挥发性盐基氮
(tvb-n)是评价水产品新鲜度的理化指标,tvb-n值反应了在内源性水解酶和微生物作用下,水产品中蛋白质和其他物质分解产生的具有挥发性的氨、二甲胺、三甲胺的情况。我国已经将tvb-n作为鉴定水产品腐败程度的标准。根据gb2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》,海鱼tvb-n低于30mg/100g为合格品。
饲料中
挥发性盐基氮
含量升高的因素?
答:
样品原因:饲料贮存温度、运输时间 测量原因:蒸馏用水含氨、
装置
影响
食品检测实验室一般应配备哪些仪器设备?
答:
一、食品检测仪器 1、 食品安全检测仪:可检测农药残留、食品添加剂、兽药残留等 2、 农残检测仪:检测样品中农药的残留情况。3、 食用油检测仪:检测酸价、过氧化值、芝麻油纯度等 4、 食品添加剂检测仪:检测甜蜜素、山梨酸钾、吊白块、等项目。5、 重金属快速检测仪:检测镉、铅、汞、砷、镉、铝...
目前我国采取哪些检测方式检查猪肉的卫生安全情况?
答:
研究者利用测试
装置
(原理样机)对肉品进行了光学参数的测量,并通过大量的实验证明,在肉类的腐败过程中会产生
挥发性盐基氮
(TVB-N,主要是混胺物质),且肉品结构显著改变,在短波近红外范围内可以建立近红外光谱与TVB-N的相关关系,从而达到评价肉类新鲜度的目的。该研究为设计离散波长的短波近红外无损...
烧烤的危害 吃一个它竟等于狂抽3包烟
答:
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的
挥发性盐基氮
和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质,对人体有害。7、味精 每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。8、...
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