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油的过氧化值和酸价得检测
衡量油脂质量高低的参数有哪些,如何测定?
答:
酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的参数,它反映了油脂的酸败程度。过氧化值则反映了油脂中过氧化物的含量
,过氧化物是油脂氧化初期的产物,所以过氧化值可以判断油脂是否开始氧化酸败。游离脂肪酸的含量也是衡量油脂新鲜程度的重...
滴定法测油脂
酸价和过氧化值
的具体方法 越详细越好
答:
过氧化值通常是以滴定1克油脂所需某种规定的硫代硫酸钠的毫升数来表示(一般为0.002N)
。根据氢碘酸在与油脂中所含的过氧化物反应而析出游离的碘(为了获得碘化氢可在含无水冰醋酸中加入碘化钾),用硫代硫酸钠标准液滴定,根...
酸值和过氧化值
的意义?
答:
是致癌物质,
过氧化值
高的油脂不宜食用.
酸值的检测
1、称取均匀试样W于250ml锥形瓶中;2、加入30~50ml中性异丙醇,溶解油样,加3滴酚酞指示剂;3、用0.05mol/L KOH标准溶液滴定至出现粉红色,30秒内不消失.油品 样品称...
过氧化值
的测定方法和步骤
答:
过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,
除了食用油质量检测时需要测定过氧化值,当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时,一般就要检测其过氧化值了
,比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品...
检测
油脂时
过氧化值
的步骤是什么?
答:
倒入50ml沸水中调匀,煮沸,临时用现配;检测油脂时
过氧化值的检测
步骤:1,称取2-3g(准确到0.0002g)均匀的样品。2,置于250ml烘干的碘量瓶中,10ml三氯甲烷溶解试样。3,加入15ml乙酸1ml碘化钾饱和溶液,塞好瓶塞,...
酸价的检测
方法
答:
酸价的检测
方法:以0.1000mol/LKOH标准溶液滴定。酸价是指中和1g油脂中所含的游离脂肪酸所需KOH的质量 一、原理 油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液的消耗量可计算出游离脂肪酸的含量。RCOOH+KOH=RCOOK...
核桃油
酸值
过氧化值
的测定方法
答:
中国药典2010年一部附录中
过氧化值
、
酸值
测定的两个公式 氧化值:取油脂2~3g,精密称定,置250ml的干燥碘瓶中,加三氯甲烷-冰醋酸(1:1)混合液30ml,使供试品完全溶解。精密加入新制碘化钾饱和溶液1ml,密塞,轻轻振摇...
食用
油酸价
测定
答:
HM-J12食用
油酸价
快速
检测
仪用于定量检测植物油中
的酸价
,通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测,水产品,面...
什么是油脂
的过氧化值
?如何测定?
答:
在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中,提及或介绍了对食用植物油中
酸价
、
过氧化值
、羟基价、游离棉酚(适用于棉籽油)、砷、苯并芘、黄曲霉毒素B1、残留溶剂、镍、非食用油、黄曲霉毒素
的检测
...
酸价
的测定方法
答:
中和滴定所耗费时间长;(3)
检测
低
酸价
油脂时,其灵敏度和精确度较低;(4)该法所需化学试剂与药品多,需要繁琐的溶液配制,酸碱滴定程序,难以实现现场快速检测的要求。 该法的原理是利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸...
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