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玉米发酵 酸汤子
酸汤子
面怎么
发酵
答:
1、将
玉米
碎(苞米子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然
发酵
。2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。3、在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后...
玉米
面
酸汤子
怎么
发酵
的
答:
方法如下:1、将
玉米
碎(苞米子)用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然
发酵
。2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处。3、将
酸汤子
面揉成团,放在沸水里滚烫十几秒钟,时间和火候决定了酸汤子的成型和口感,不可时间过...
玉米
面
酸汤子
怎么
发酵
的
答:
1、首先将
玉米
碎用冷水浸泡数十日,使其自然
发酵
待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状,再用布口袋控去适当的水分。2、其次取出放在阴凉处,食用时,先将冻好的
汤子
面自然解冻,再团成若干大小适中的面团、按扁,放入锅内沸水中煮至表面变成金黄色,捞出。3、最后锅里再烧适量水至沸,使用汤...
玉米酸汤
面块制作方法玉米酸汤面块做法
答:
3、这需要高超的技术,技术好的人可以挤出一根根粗细均匀长长的面条。如果没有熟练掌握这门技术的人,轻易不要尝试,因为面团会从各个手指缝里挤出来,到时候可能吃到的就不是面条,而是一个个面坨了。4、煮出来的
酸汤子
色泽金黄,有一种酸香。这种酸不是调料赋予的强烈味道,而是
玉米
粉经过十几天的...
什么是
酸汤子
面
答:
用
玉米
水磨
发酵
后做的主食。
酸汤子
又称汤子、馇子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,颜色金黄,细腻、食欲感强,味道微酸,柔软,另有一种特殊香味,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。
鸡西
酸汤子
到底是什么?
答:
酸汤子
,又称汤子,是用
玉米
水磨
发酵
后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。 酸汤子和馇子类似,但不一样。2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致...
东北酸叉子的做法
答:
东北
酸汤子
1用去皮
玉米
面,放在盛着冷水的盆中浸泡
发酵
,大约十多天之后可以用。2点火,做水。3水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。4 1~2分钟捞出。5把开水烫过的面和没烫的面和到一起。6将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长,大头比手指略粗...
酸汤子
是一种什么食物?
答:
酸汤子
,又称汤子、馇子,是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,是用
玉米
水磨
发酵
后做的一种粗面条样的主食。汤子味香而微酸,顺滑爽口,吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。当然也可以依据个人口味加一些辣椒油或胡椒粉,或者在攥完后,在汤子中下...
酸汤子
是什么东西
答:
酸汤子
,又称汤子,是用
玉米
水磨
发酵
后做成的一种粗面条。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子在杀菌彻底的情况下可以食用,但是有些家庭自制时,没有进行杀菌,很容易被杂菌污染。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,它能产生“米酵菌酸”和“毒黄素...
丹东满族风味
酸汤子
的起源发展史和制做工艺
答:
酸汤子
也是满族的传统饽饽食品。它是用
玉米
面经 过
发酵
后做成的。先用水把玉米泡开,磨成水面,再用 布袋过掉渣滓,水面置桶里发酵,待到有酸味时,用漏 斗或机器挤成面条状,煮熟即可食用。有时发酵过大, 略有酸臭味,故又称“臭米子”。在辽宁叫“(左火右 叉)子”。东北城乡,还设有(左火右叉)子馆,专营 ...
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