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东北酸汤子面发酵方法窍门
东北汤子面
怎么泡
发酵
答:
1、 在制作东北汤子面的时候发酵是非常重要的,
要先将玉米加工成大碴子,去皮去脐,放到大缸里面用清水浸泡。2、 之后每隔五天左右换水一次
,浸泡一个月左右,之后将泡好的大碴子用水磨加工,放进细布里面过滤出粗粒。3、 再将米浆放到缸里面去发酵,到微微有酸味汤子面就完成了,人们经常会将其团...
东北酸汤面
的
发酵方法
具体制作的步骤都有哪些
答:
1、用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用
。 2、点火,做水,水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。 3、1~2分钟捞出,把开水烫过的面和没烫的面和到一起。 4、将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力...
酸汤子
的做法
窍门
答:
具体做法是:将玉米碎(苞米廗子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵
。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后,...
黑龙江
“
酸汤子
”中毒已致8死,酸汤子是如何做成的?
答:
制作流程非常的简单,那么就是把新鲜的玉米一粒一粒的拨开,放到冷水缸中进行浸泡。等到这个玉米变得松软,然后再把它磨成一个糊状,你可以用搅拌机进行搅拌,让它变成糊状。等它变成糊状之后,我们再用一些盆子把玉米糊装好,放到一个暖坑上面进行自然
发酵
。发酵需要一些时间,等时机到了自然就会飘出一种...
怎样做
酸汤子窍门
答:
怎样做
酸汤子窍门
1.买回来的
汤子面
放盆里攥成小长球状,便于一会儿开水烫。2.锅中的水多些大火烧开泛花,将所胡面球入水中10秒中捞入盆中,(千万别烫过了,不然面表皮会很硬,揉面时会有小硬块,汤子套会堵住,这步是最关键的。)3.稍凉后用手和匀后加少量水,多少自己看着加,也可以用...
东北酸汤子
的改良做法,不用酸汤子套怎么做
答:
1、用这种
方法
自制酸汤子面简单又快速,按传统方法来做操作复杂而且时间很久,至少需要
发酵
一周时间。但是,传统方法做出来的酸汤子面口感更细腻,因为传统做法有一个过滤的步骤。当然,如果我们先把玉米面过细筛再和面,也能提高酸汤子面的细腻程度。2、发酵好的
酸汤子面团
可以长期冷藏保存,需要吃的时候现吃...
玉米
面酸汤子
怎么
发酵
的
答:
方法
如下:1、将玉米碎(苞米子)用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然
发酵
。2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处。3、将
酸汤子面
揉成团,放在沸水里滚烫十几秒钟,时间和火候决定了酸汤子的成型和口感,不可时间过...
东北
的
酸汤子
怎么做?
答:
1.玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下,时间不要太长,外面有一层熟面就可以了。2.土豆粉加水和匀备用,土豆粉放多就会硬,所以放一点就够了。3.面放在锅里煮,煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎,防止热的
面团
把淀粉烫熟,这个状态就可以用手和面了。4.把面和均匀,因为玉米面...
东北汤子面
做法大全
答:
东北汤子面
,又称
酸汤子
,是流行于东北地区的满族传统食品,口感细腻爽滑,粗粮营养健康,成为人们追求健康的一道绿色营养美食。以下是其制作
方法
:所需材料:1. 玉米碴子(细粒玉米面或玉米糁)2. 清水 3. 食用碱(可选,用于增加风味和颜色)制作步骤:1. 浸泡与
发酵
:将玉米碴子洗净,用清水浸泡...
东北酸汤子
的面是怎么做成的
窍门
答:
方法
/步骤1:先做五花肉酱:锅内放入适量油,放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入
东北
大酱;加入少量清水,将大酱炒熟后加入香葱末出锅。方法/步骤2:先将汤
面团
和好;锅里水煮开;将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团,放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面,面要揉到位,不能...
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