www问答网
所有问题
当前搜索:
过氧化值与酸价的关系
食品的
酸价和过氧化值
有什么区别
答:
酸价值越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。过氧化值:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标
。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质...
毛油
酸价
影响大豆油
过氧化值
答:
是的。
毛油中的酸价对大豆油的过氧化值有一定的影响
。酸价是指油脂中游离脂肪酸的含量,通常用于衡量油脂的质量和变质程度。毛油中的游离脂肪酸可以与氧气反应,生成过氧化物,导致大豆油的过氧化值升高。因此,如果毛油中的...
油脂的
过氧化值与酸价
有
关系
吗
答:
过氧化值
是油脂被氧化的当量,
酸价
是油脂里面游离脂肪酸的含量
酸价和过氧化值的
区别在哪?
答:
2. 过氧化值和酸价在油脂酸败过程中的作用不同
。过氧化值是油脂酸败的早期指标,而酸价则是油脂酸败的晚期指标。当食品的酸价不合格时,说明油脂酸败程度很高,酸败时间很长。而过氧化值不合格则表明食品刚开始酸败,变质程度...
大豆油氧化到一定程度,为什么
过氧化值和酸值
反而降低
答:
如果储存得当的话,
酸价
几乎是不变的,水分是对酸价影响最大因素。
过氧化值
是因为油脂多不饱和酸含量高,保存不当,与氧气接触后,短时间升得很快的。过氧化值也跟跟山茶籽炒籽温度过高有
关系
,做油脂氧化实验必须把瓶盖...
不同时间取样的油脂
过氧化值和酸价
是否相同
答:
不同时间取样的油脂
过氧化值和酸价
是不相同的。酸价是评价游离脂肪酸的含量有多少,过氧化值是评价油脂被氧化的程度。两者是不可能相同的。油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是...
奶茶粉的
酸价和过氧化值
答:
酸价
:也叫中和值、
酸值
、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。
过氧化值
:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料...
食用油的
酸价和过氧化值
是什么
答:
是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气, 高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使
过氧化值
增大,从而影响油的食用品质和质量.(完)...
过氧化值和酸价的
区别
答:
酸价
越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。
过氧化值
是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,用于说明产品是否因已被氧化而变质。食用过氧化值超标的食品可能引起腹泻,损害肝脏。这是 两个完全不同的指标,被用...
1、
过氧化值和酸价的
定义分别是什么?除了这两个指标外,还有哪些指标可 ...
答:
过氧化值
:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质
酸价
:也叫中和值、
酸值
、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。酸价是对化合物或混合物中游离羧酸基团数量的一个...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酸价低的油脂过氧化值会高吗
酸价和过氧化值的区别与联系
棕油酸价低过氧化值高的原因
油脂酸价和过氧化值的关系
酸价高过氧化值一定高吗对吗
酸价高过氧化值低
酸价和过氧化值一般
过氧化值酸价应符合gb
酸价在前还是过氧化值在前