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过氧化值和酸价的区别
酸价和过氧化值的区别
在哪?
答:
1. 过氧化值和酸价是两个不同的概念
。过氧化值是衡量油脂和脂肪酸氧化程度的一个指标,用于判断样品是否因氧化而变质。酸价,又称中和值或酸度,表示中和1克物质所需的氢氧化钾毫克数,它是油脂变质程度的另一个指标。2...
食品的
酸价和过氧化值有什么区别
答:
酸价值越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。过氧化值:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标
。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质...
1、
过氧化值和酸价的
定义分别是什么?除了这两个指标外,还有哪些指标可 ...
答:
过氧化值:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标
。它用于说明样品是否因已被氧化而变质 酸价:也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。酸价是对化合物或混合物中游离羧酸基团数量的一个...
过氧化值和酸价的区别
答:
酸价越小
,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。
过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,用于说明产品是否因已被氧化而变质
。食用过氧化值超标的食品可能引起腹泻,损害肝脏。这是 两个完全不同的指标,被用...
奶茶粉的
酸价和过氧化值
答:
酸价
:也叫中和值、
酸值
、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。
过氧化值
:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料...
食用油的
酸价和过氧化值
是什么
答:
是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气, 高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使
过氧化值
增大,从而影响油的食用品质和质量.(完)...
油脂的
过氧化值与酸价
有关系吗
答:
过氧化值
是油脂被氧化的当量,
酸价
是油脂里面游离脂肪酸的含量
植物油中的
酸价过氧化值
指的是什么??
答:
酸价
是指有机酸, 是由于油中的酯长期过程中被分解出的.
过氧化值
指其中的过氧化物含量.这两个指标都会随着油的长期储放和光照,接触空气, 高温等条件而变高, 从而影响油的品质。
反应油脂酸败的常用指标包括
答:
过氧化值
:油脂在酸败过程中会产生过氧化物,过氧化值就是用来衡量油脂中过氧化物含量的指标。正常情况下,油脂的过氧化值应低于1%,但当油脂酸败时,过氧化值会显著升高。
酸价
:酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标。在...
怎么检测芝麻中的
酸价过氧化值
,其标准是什么?
答:
过氧化值
含量越高,说明油脂和脂肪酸被氧化程度越高,食用油的变质就越严重,对人体的危害也越大。食用过氧化值超标的食品可能会导致腹泻,加速衰老,皮肤长斑等多种不良后果。以下是过氧化值限量标准:
酸价
(acid value)是...
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