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醒包子需要多少度
馒头
包子
用醒发箱的温度和湿度是
多少
?
答:
一舨温度是20℃至45℃间,湿度60为佳
。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项:面粉和水的比例为2:1,酵母量是水加面粉用量的1.5%,糖最多不超过面粉加水总量的30%。水温为30左右为宜。面粉挖坑放入酵母和糖,然后放水让酵母和糖融化,然后和面至面团光滑。用湿毛巾醒发至两倍...
...
包子
可以将包好的包子放在火炉子上醒不?
要醒多少
分钟可以?怎样才算...
答:
可以 温度不能过高
一般在30~40度左右
要一个晌午能醒
冬天冷了,包好的
包子
如何进行二次醒发?
答:
冬天温度低,可以借助家里的电热毯或者是暖炕等来帮助二次醒发,但是一定要注注意温度不能过高,
一定要保证在37度到45度之间
。
冬天怎么
醒包子
答:
二次醒发只要包子摸上去像果冻一样有着微微的弹力就可以了。(--期间水温变冷,需要更换或者把水加热,但是温度不能太高,
保持在37度到45度之间
。)‘③取暖工具:家里的暖气片、电热毯、棉被等都可以拿来用,但是要保证热度传到面团时不要超过面团适宜的发酵温度,这样都是可以的。④冷水上锅蒸:冬天...
冬天
包子
二次醒发的窍门是什么?
答:
大约温度在40℃左右关火
,然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的包子皮就会越光滑 ...
冬天做
包子
发面的水温
要多少
?
答:
1、30-60度即可。2、冬天怎么发面:材料:面粉1000克,安琪酵母20克,泡打粉2克,白糖30克,加水(冬天60度,春秋40度,夏天常温)作法:1、揉好后面团醒成海绵壮,闻闻无酸味即醒好 2、重新揉团,
要
多揉会,再做成馒头或
包子
就可以蒸了。
包子
怎样醒发
答:
1.将以上所有材料混合进行手工揉面,不
要
少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了。2.揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包
包子
。包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。3.目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可,包子明显增大,表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。4.冷水上锅...
包子
发酵温度
答:
发酵
包子
面目前常用发酵粉或老酵面,或者两者的结合,用不同的发酵原料发酵的时间不同。先说用酵母发酵。先说正常的发酵环境,一般情况下不管是一发二发都要求环境温度为35度左右,湿度为70左右,有这样环境,还要用水量正常,正常的用水量是面粉的50%到60%之间,因为水也可促进发酵,相对水多些发酵快...
天冷时在家里干酵母做
包子
馒头成型后在什么场所醒发最理想?
答:
醒面时,30℃的环境醒发大约
需要
20分钟;若是气温高时,面团醒发得快,时间也可缩短些;遇上天气寒冷时,和面时可用50℃以下的温水,醒发时,先把蒸锅里的水加热至60℃-70℃,然后关火,再把切好的馒头放在蒸锅上,利用锅里热水的温度,达到醒发的目的。而且,要使做出来的
包子
馒头松软,就要醒两次...
包子
发面是不是要放到温暖的地方
答:
包子
发面是
需要
放到温暖的地方的。温度是影响发酵的重要因素之一,适宜的发酵温度在25℃至30C左右,所以在阳光下发酵面团可以提高酵母菌的活性,会使发酵速度加快,缩短发酵时间,发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖...
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