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餐饮中遇到的100个问题
【
餐饮100
问】80、顾客抱怨如何处理?
答:
1、顾客抱怨处理的重要性 当顾客产生抱怨是只有4%的人会说出来,另外96%会默默离开,这就是我们的沉默顾客。并且会向10-20个人传递不满,能够抱怨出来的顾客说明都是我们的忠诚顾客,通过顾客的抱怨找到门店出现的问题,那么就不会出现同样
的问题
而产生抱怨,从而留住更多的顾客。怎么发现沉默顾客?门店值...
做
餐饮
店,有哪些门店常见
的问题
值得分享?
答:
服务质量
问题
:服务态度差、上菜速度慢、服务不周到等都会影响顾客的满意度。为了提升服务质量,
餐厅
可以定期对员工进行培训,强化服务意识,确保每位员工都能以专业和热情的态度对待顾客。食品安全问题:食品安全是
餐饮业的
生命线。食品污染、过期或不卫生的食材都可能导致严重的健康问题。餐厅应严格遵守食品安...
餐饮业
容易面临什么样
的问题
答:
1、服务人员流失 2、人工成本增加 3、物价上涨 4、产品同质化 5、走入特色误区 6、创新瓶颈 7、粗放式管理 8、厨师长叛变
餐饮业
存在
的问题
答:
1、无食品经营许可证或超范围经营 现有的小
餐饮
店中由于自身设备设施等各方面的条件无法达到办证要求,存在一定数量未取得食品经营许可证就从事餐饮服务活动的单位。同时,也有部分小餐饮业主抱着试营业的心态去经营,如果试营业三个月内有盈利的,就去办理食品经营许可证,如果处于亏损的,就关闭这些小餐饮...
餐饮
服务在餐桌上会
遇到
那些
问题
?
答:
1、点餐,可能
遇到
你记错了、顾客点错了(说错了)、顾客觉得餐点和图片差距大。这种时候一般跟顾客解释一下,你点错就承认错误然后喊经理(
餐厅
最高领导人)来调解一下。不要和顾客起争执。2、送餐,东西撒了、坏了、少了,一概先道歉,然后能解释就解释,顾客不接受解释就喊经理(餐厅最高领导人...
餐饮
服务存在
的问题
答:
现代
餐饮
企业发展中具体的客户关系管理方面
的问题
有︰第一,不重视客户的开发与保留;第二,对于发展和保留忠诚的客户没有明显的措施;第三,餐饮企业的管理、营销人员和客户互相之间没有建立起真正的沟通渠道,不能很好的处理好顾客的抱怨;第四,
餐厅
一线员工的客户服务和与客户建立关系的意识不强,整个餐厅...
餐饮
服务中常见
的问题
及处理
答:
1、给客人上错菜:表达歉意,若客人未动筷,应及时撤掉,若已开始吃,则不必再撤,可通知主管作为赠送菜。2、小心弄脏客人衣物:主动道歉,设法清洁,尽量满足客人的要求。3、需要的菜品菜谱上没有:和厨房联系是否能做,若不能,则介绍本店类似的菜品。4、客人带有小孩:取一张干净的儿童椅,同时...
餐饮
存在
的问题
有哪些
答:
中国
餐饮
企业存在的主要问题点:1、品牌规模小,从全国范围来看,区域化品牌仍是主流;2、由于规模小而导致的运营成本波动大
的问题
;3、公关危机意识及系统薄弱,食品安全等一个危机事件可能葬送一个企业;4、营销体系有待完善,行业的不稳定性跟营销体系的欠缺有着必然的联系;5、餐饮文化对垒时代来临,...
餐饮
日常服务中存在哪些
问题
怎样改善如何能采纳?
答:
在
餐饮
日常服务中,存在
的问题
包括服务员态度不好、服务速度过慢、餐品质量不佳等。改善方法如下:1.提供专业培训,提高服务员的服务技巧和态度;2.改善管理,合理调配资源,提高服务效率;3.优化餐品质量,选用优质食材,提高提成准备技巧和菜肴美观度;4.更好地满足顾客需求,提供个性化的服务,积极听取...
导游在
餐饮
服务过程中容易
碰到
哪些
问题
应该如何解决
答:
1、在开餐中,发现发病客人,怎么办?答:(1)不能擅自搬动客人(2)迅速通知上级(3)征得亲人同意,立即拨打120急救电话(4)尽量避免打扰
餐厅
其他用餐的客人(5)掌握有关附近的医院救护车队的号码,位置和到达时间(6)在亲人的要求下,帮助客人解决
问题
。2、对伤残顾客来餐厅用餐,怎么办?答:...
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