烘焙是如何分类的?答:烘焙食品就是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。 烘焙食品的分类: 面包类:按味道分(甜面包,咸面包) 按质地分(硬质面包,软质面包,松软面包,脆皮面包) 按品种分:甜面包,调理面包,酥皮类,欧式面包,吐司面包 蛋糕类:鲜奶蛋糕(水果...
揭秘10种烘焙美食配方制作答:揭秘10种烘焙美食配方制作 揭秘10种烘培美食的配方与制作 一、独特的千层面包 烘焙材料(可做12个):高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蛋15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g馆料:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。 制作过程: 1.将干性材料倒入...