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什么是主菜
西餐都有
什么
吃的?
答:
5、蔬菜类菜肴: 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可 以算为一道菜,或称之为一种配菜。6、甜品: 西餐的甜品
是主菜
后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包 括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶 :西餐的最后...
餐饮管理中主菜品指的是
什么
意思?
答:
指的是菜系、菜品菜价和折扣,不包括酒水和甜品。
吃西餐的正确顺序是
什么
?
答:
熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。甜品:如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的甜品
是主菜
后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。咖啡:西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般...
请教,在西餐里,前菜,主食,饭后甜点怎么划分?
答:
前
菜
:一般有冷盘和热头盘之分,普遍的有鱼子酱、鹅肝酱、熏大马哈鱼、水果沙拉、杂锦冷盘、焗蜗牛等,吐司面包、无盐黄油。主餐:多见肉、家禽类菜式或高级海货。最有象征性的是牛羊肉或牛扒,适用的调料计关键有意大利汁、浓烧汁精、菌类汁、白尼丝汁等。家禽类菜式的原材料源自鸡、鸭、鹅,...
西餐的前菜有
什么
?
答:
3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4.主菜 肉、禽类菜肴
是主菜
。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、...
西餐的
菜
式,七道菜分为哪些?
答:
4、主菜。肉、禽类菜肴,最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。5、蔬菜类菜肴(西餐中称为沙拉)。与主菜同时服务的沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。6、甜品。西餐的甜品
是主菜
后...
什么
蔬菜才是减肥高手哪些蔬菜是主食蔬菜
答:
低能量填充蔬菜:番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜、球生菜等。这类蔬菜多数营养素含量偏低,纤维含量也比较低(纤维和菜筋并不是一个概念,菜花、蘑菇没有筋,但是比白菜纤维高),但是它们水分大热量低,吃的时候几乎无需限量。只要吃得足够多,用餐时也能起到一定的增加饱腹感...
宴席中的大菜是
什么
,冷菜指什么?
答:
原料加工后的形状:多以小型原料为主.在宴席中的上菜方式:可连续上席,也可在大菜中穿插上席,一般质优者先上,质次者后上,味淡者先上,味浓者后上.一般是4-6道,300克/道,8-9寸盘.2,大菜 又称"
主菜
",是宴席中的主要菜品,通常由头菜,热荤大菜(山珍,海味,肉,蛋,水果等)组成.成本约占总成本...
一级菜单和二级菜单是
什么
意思?
答:
子菜单:指的
是主菜
单里面某个项目里包含的选项 。例如菜单1里有4个选项,分别是“选项1”,“选项2”,“选项3”,“选项4”。查看“选项2”时,里面有“子菜单1”,“子菜单2”,“子菜单3”,“子菜单4”,“子菜单1”,“子菜单2”,“子菜单3”,“子菜单4”, 就构成了“选项2”...
为
什么
人们点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”
答:
因为,中国人认为偶数是吉利的,奇数不祥,所以点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”。中国菜的大致出菜顺序是: 开胃菜---
主菜
---点心。开胃菜:通常是四种冷盆组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盆多之后,接着出四种热盆,常见的是炒虾、炒鸡肉等...
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