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初期霉变大米图片
如何判断变质
大米
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答:
流行病学调查发现在粮油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,人类肝癌发病率也较高。
霉变大米
的主要产物就是黄曲霉毒素。如果识别变质的大米呢?大米外观、品质的变化主要表现在色泽和气味上,大米在陈化的过程中比较明显的外部特征表现在以下几个方面: 1、异味大米由于发热霉变而产生的异味主要是微生物散发...
怎样鉴别和处理发霉
大米
?
答:
看:可从以下几个方面看出
大米
是否发生
霉变
:①出现脱糠:因米粒潮湿,黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼:由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。③起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而呈灰白色,故称起...
如何判断
大米
是否发霉
答:
2、看。可从以下几个方面看
大米
是否发生
霉变
:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。3、摸。
怎样辨别有
霉变
的
大米
答:
摸:由于
大米
和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗。其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风,及时处理,以防继续变质。在大米早期发热
霉变
过程中,米质损失不明显,如及时处理,不影响食用。可于做饭前...
怎么判断
大米
发霉 如何知道大米变质
答:
1、异味。
大米
由于发热
霉变
而产生的异味主要是微生物散发出得轻度霉味,使其香气减退或消失,有异味,这是大米发热霉变的先兆。2、出汗。由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸,局部水分聚积,米粒表面出现潮润现象,俗称“出汗”。3、发软。出汗部位米粒吸湿,水分增加,硬度降低,手搓或者牙咬清脆减弱,俗称...
如何识别
霉变大米
答:
摸:由于
大米
和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗。其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风,及时处理,以防继续变质。在大米早期发热
霉变
过程中,米质损失不明显,如及时处理,不影响食用。可于做饭前...
大米霉变
是什么样子
答:
1、异味:闻到一种异味,这是发热
霉变
的预兆。2、硬度降落:由于
大米
和微生物的激烈呼吸,部分水分凝结,米粒湿润,称为“出汗”,其硬度下降,叫“身骨发软”,散落性低,乎握能够成团。3、色泽鲜明:米粒表面水汽凝结,米粒色泽显得鲜明。4、脱糠:因米粒湿润,粘附糠粉或米粒未碾尽的糠皮浮起,...
大米
如何存放,如何防止发霉?
答:
引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等,而最易促成
大米霉变
的是真菌中的霉菌。
霉变初期大米
表面发灰,失去光泽,呈灰粉状,米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗,散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素,引起大米变色,使米粒原有的色泽消失,而呈现出黑...
大米
轻微发霉处理妙招
答:
霉变初期大米
表面发灰,失去光泽,呈灰粉状,米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗,散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素,引起大米变色,使米粒原有的色泽消失,而呈现出黑、暗、黄等颜色。如果大米有了霉味,就是表明大米中有了黄曲霉素,这样的大米是不能直接食用的。
大米
放久了有霉味怎么办
答:
大米霉变
后,主要产生黄曲霉毒素这种有害物质。黄曲霉毒素主要损害肝脏。肝脏长期慢性中毒会导致肝硬化或肝癌,还可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。对人体危害极大,被国家列为一级致癌物。所以,一旦发现大米有霉味或变色,就不要再吃了,因为这样的大米含有大量的黄曲霉素。即使去掉发霉...
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