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服务员上菜的正确步骤
中餐宴会的
上菜
顺序
答:
中餐
上菜的
一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜
服务员
即...
服务员
如何
上菜
答:
如果雇两名侍者超出你的预算,用一个也不是不行,只是
上菜
速度会很慢,也不能要求太多。
服务员
须从客人左右边上菜,再从客人右手边收用完的餐盘。收餐盘时,右手拇指要按住刀叉等餐具。如果是热食,
服务生
应该拿折好的餐巾垫在托盘底部免得烫手。至于倒酒,当然要站在客人右边,因为酒杯摆在席位右侧,...
做一个饭店
服务员
,
上菜
时要注意什么呀
答:
餐饮的学问很大,更是要从细微处入手,从选址,到装修,到菜单,餐厅的运营,
服务员的
管理涉及方方面面。在
服务过程
中,
上菜
顺序是有讲究的,先上哪道后上哪道,什么时候该上什么菜,菜品该如何摆等都大有技巧。言归正传,总结了上菜时注意的几大事项,希望对你有所帮助。望采纳,谢谢。按照先来后...
上菜
位置有什么讲究?
答:
服务员上菜
去菜,为保证安全稳妥,必须掌握行进时的步伐。走菜
过程
中,服务员常用步法要求是:一般菜肴走常步;火侯菜肴走疾步;汤汁菜肴走碎步;遇到障碍走巧步。(具体地参考端托服务部分) (六)特色菜肴的上菜要求: 1、上大盘菜的操作方法:上菜前,先将上一道菜移至副主人的一边,席间桌上有三道菜(热为宜)在桌面...
餐饮
服务生
给客人
上菜
应该从客人的左边还是右边
答:
餐饮
服务生
给客人
上菜
分中西餐。中餐一般都是左上右扯。西餐的时候,侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子。
服务员
从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上...
简述
上菜
位置
答:
服务员上菜
去菜,为保证安全稳妥,必须掌握行进时的步伐。走菜
过程
中,服务员常用步法要求是:一般菜肴走常步;火侯菜肴走疾步;汤汁菜肴走碎步;遇到障碍走巧步。(具体地参考端托服务部分) (六)特色菜肴的上菜要求: 1、上大盘菜的操作方法:上菜前,先将上一道菜移至副主人的一边,席间桌上有三道菜(热为宜)在桌面...
服务员上菜
技巧有哪些
答:
①前往配餐间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜;②离厨房之前,检察托盘的清洁,依
服务
顺序放置托盘上,并注意食品店物的美观和温度;③
上菜
时不可贪便宜,除了干的菜肴勉强用手拿送,带汤汁的菜宜用托盘,端的太多既难看又可能发生意外:④领菜回到餐厅先放置工作台,到餐桌招呼一声,顺便收...
服务员
给客人上完菜时该说什么
答:
端菜时要轻巧,不要弄出声来,端送盘、碟、碗时,要以四双支手指支撑底部,姆指轻按缘边,不可触及食物。从客人的左方端上,但饮料恰愉相反,要用右手从右方奉上:有时视餐桌的位置,可方便行事,对于上菜先后顺序,最好是按宾主后之序进行。
服务员上菜
要领:1、注意上菜顺序
上菜的
顺序,原则...
中餐
服务
十八个
步骤
答:
(6)站立姿势及位置适当,以方便
服务员上菜
为准。 (7)把菜名小声清楚的报给服务员。 (二)、上菜 (1)选择
上菜的
位置,当传菜员来到时,服务员马上选择上菜的位置(打荷位)宴会一般在次宾之间,或翻译和陪同之间,即方便于翻译介绍,零点散餐尽量选择宽一点的位置上菜,避开老人,小孩及衣着华丽的小姐或先生,并留意客人动...
服务员
点菜的方法与技巧
答:
服务员
点菜的方法与技巧 服务员在与顾客接触的第一线,提高营业额的任务大多还是要靠他们,所以提高他们的说话待客技巧是非常关键的。下面,我为大家分享服务员点菜的方法与技巧,希望对大家有所帮助!速度取胜法 “刘总,您刚才点的菜都是‘大菜’,需要时间有点长,不如再点个立马可以...
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