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没有转化糖浆可以用什么代替
蜂蜜
可以代替转化糖浆
做月饼吗
答:
蜂蜜
可以代替糖浆
做月饼,虽然蜂蜜和糖浆组成成分不太一样,但是做月饼的用的主要成分都是果糖,所以是可以的。我们知道,当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候,冷却后,糖会结晶析出。为了防止这个现象发生,我们在煮糖水的时候,加入一些...
月饼皮不用
糖浆
,还
可以用什么代替
答:
月饼皮不用糖浆,还
可以用
gold syrup或corn syrup
代替
,gold syrup是指金糖浆,corn syrup是指玉米糖浆。温馨提示:1、如果
没有转化糖浆
,可以用gold syrup代替,在超市卖syrup的地方;如果实在没有,也可以用corn syrup代替,即玉米糖浆,但颜色相差甚多。2、因为每个人使用的糖浆浓度不同,所以在做月饼...
做蛋糕时需要用
转化糖浆
,
可以用
蜂蜜
代替
吗?
视频时间 01:27
没有转化糖浆
怎么做月饼 也能做出好吃的月饼
答:
没有转化糖浆
做月饼的方法如下:第1步、鸡蛋打散,蛋液35-40g,油40g玉米油/葵花籽油/黄油都行,蛋液留一点儿,等最后其他蛋液用。打蛋器打到浅黄色。第2步、加糖40g,打至顺滑。第3步、低粉130g,食用碱面2g,过筛。搅拌成团。醒30分钟。第4步、醒面的工夫,熟的咸蛋黄裹入豆沙。第5步、面团...
...要用
转化糖浆
,和枧水。有什么作用,不用会怎样。
有什么可以代替
...
答:
可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到,也
可以用
corn syrup
代替
,但色泽会有一定影响。枧水的作用:主要为了上色,其次可以中和糖浆的酸性。
没有
枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加
转化糖浆
和枧水不仅会影响月饼的色泽,更主要会影响口感,月饼不能保持松软。
月饼做一半
转化糖浆
不够了,
可以用什么代替
答:
自制月饼用的糖浆是
转化糖浆
,做法如下: 配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML 制作过程: 1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。 2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再 月饼\糖浆 自制月饼用的糖浆是转化糖浆,做法如下: ...
...要用
转化糖浆
,和枧水。有什么作用,不用会怎样。
有什么可以代替
...
答:
转化糖浆
作用:使月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。
可以用
gold syrup做
代替
,可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到,也可以用corn syrup代替,但色泽会有一定影响。枧水的作用:主要为了上色,其次可以中和糖浆的酸性。
没有
枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不...
做月饼必须用
糖浆
吗,用白糖直接和面里不行吗?能化来吗?
答:
颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖,而且必须是蔗糖。2、实在
没有
糖浆用白糖也是可以的。但是真正想做的好吃,必须要用转化糖浆。因为转化糖浆有很强的保湿作用,使月饼皮保持柔软。如果不用转化糖浆,
可以使用
部分麦芽糖
代替转化糖浆
使用。一定程度上也可以增加吸水性和保湿性,也有一定抗氧化的作用。
做月饼
没有糖浆可以用
麦牙糖或糖稀
代替
吗
答:
而苏式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼的饼皮,则不需要用到转换糖浆,就不存在能不
能代替
的情况了。3、在家做月饼
没转化糖浆能用什么代替
在家做月饼没转化糖浆能用什么代替是时下很多人都有的疑问,一般来讲如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。一般想用代替品做出转化糖浆一模一样的效果是非常难的...
麦芽糖和转化糖浆一样吗?
可以用
麦芽糖
代替转化糖浆
吗
答:
白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).(与蔗糖同分异构)化学性质:(1)有还原性:能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应:产物为2分子葡萄糖砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此
糖浆可
长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种
代替
砂糖的产品中。
转化糖浆
中...
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