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没有转化糖浆可以用什么代替
...要用
转化糖浆
,和枧水。有什么作用,不用会怎样。
有什么可以代替
...
答:
如果不用
转化糖浆
和枧水,月饼的口感和味道都会不好,而且是不能有其他的食材
代替
的,做月饼加入枧水、转化糖浆的作用如下:一是中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二、控制回油的速度,调节饼皮软硬度;三、是使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高,月饼皮越易着色;四、是...
没有转化糖浆
了用枫
糖浆可以
做月饼吗?
答:
5. 去花生红衣,杏仁、核桃尽量去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压碎。6. 将糕粉、压碎的果仁、白糖、碎冰糖、猪油和桂花酱一起放进大碗,搓揉均匀后加入香油。7. 搓揉均匀后加入切成细条的果丹皮,继续搓揉均匀,成五仁馅,看上去有些松散,能够捏成团即可。注意事项:以上为基本做法,可以根据个人口味和...
麦芽糖
可以代替糖浆
做月饼吗
答:
麦芽糖
可以代替
糖浆做月饼,用麦芽糖做出来的饼皮会比较硬一点。由于麦芽糖比较浓稠,在制作月饼时也会需要更大的力气。在制作时还要注意麦芽糖的用量,用少了可能会团不成面团,用多了则会导致月饼太甜。可以做月饼的“糖”
有哪些
市面上的月饼多数是用
转化糖浆
制作的,制作出来的月饼...
月饼皮不用
糖浆
,还
可以用什么代替
答:
可以用
蜜糖
代替
,并且用蜜蜂做出来的月饼会更好吃,1天就可以回油了,不用等很久的时间。制作步骤如下:1、在盆中倒入蜂蜜125g,枧水1茶匙,油55g并搅拌均匀。2、筛入面粉。3、和面成团,然后用保鲜膜包好静置一个小时待用。4、将咸蛋黄加入酒然后放烤箱烤10分钟,或者蒸15分钟。5、用馅包起...
绵白糖
可以代替转化糖浆
吗棉白糖可以代替转化糖浆吗?
答:
不
能代替
,味道不一样,你如果正好手边
没有糖浆
就自己做点,不太麻烦
转化糖
是麦芽糖吗?
答:
不是,麦芽糖和转化糖浆不一样。
转化糖浆可
长时间保存而不结晶,而麦芽糖不能,所以两者是有区别的。
...要用
转化糖浆
,和枧水。有什么作用,不用会怎样。
有什么可以代替
...
答:
作用是提高饼皮的疏松和色泽,不
可以代替
,
没有转化糖浆
和枧水的广式月饼和老婆饼一样,所以在做月饼的时候要放转化糖浆和枧水,要注意的是广式月饼最终能呈现出来这金黄的色泽,除了和制作过程中有一个刷蛋液的动作有关,最主要的就是枧水喝转化糖浆的功劳。枧水是根据草木灰的成分和原理,用碳酸钾和...
可以用
果萄糖
代替转化糖浆
吗
答:
不可以
为
什么
月饼要用
转化糖浆
?
答:
做月饼可以不用
转化糖浆
。转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软,而不用转化糖浆也无特别大的影响。其中老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、枧水即可,就不需要添加转化糖浆,制作出来的月饼味道也不错,只是添加转化糖浆的月饼饼皮更好吃。
没有
柠檬如何做月饼用的
转化糖浆
?
可用什么代替
柠檬来做糖浆(醋除外...
答:
月饼中
转化糖浆
的柠檬
可以用
醋
代替
,用柠檬干片泡水效果不如柠檬汁,但也可以用来代替。准备材料:水1000克,细砂糖2000克,白醋240克 具体做法:1、将细砂糖和水放锅里搅匀。2、中火烧开倒入白醋继续烧开转小火继续煮。3、将糖浆煮至115度即可关火。4、煮好的糖浆倒入容器中稍微放凉一会。5、还有...
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