牛上脑肉指的是哪个部位答:牛上脑肉指的是牛后颈肉。 1、牛上脑指的是肉牛后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉”。 2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀,总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁,品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸,炸和烧烤。 3、虽然上脑牛排并不属于...
牛肉汤用哪个部位的肉最好答:肩肉的肌肉纤维较细,口感滑嫩,非常适合炖汤。 3.牛上脑 牛上脑肉质鲜嫩,脂肪低,适合炖汤。牛上脑部位的运动量较少,肉质细腻,口感绵软。适合煎、烤、炒、涮火锅等多种烹饪方式。 拓展: 牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成,清香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配...