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羊皮怎么煮得软烂好吃
为什么羊肉皮
炖
不
烂
?
答:
因为
羊皮
肉质比较紧实,难以
炖烂
,因此可以先将带皮的羊肉先加去味的调料进行
炖煮
,然后再进行正常的烹饪操作,这样羊肉的皮就炖烂了。下面介绍做法:准备材料:带皮羊肉适量、胡萝卜适量、姜片适量、大葱适量、绿豆适量、干贡椒适量、白胡椒粒适量、冬笋片适量、蒜片适量、姜片适量、大红椒适量、青蒜苗...
怎么煮羊皮好吃
?
答:
1、
羊皮
洗净切小条,然后用清水浸泡一个小时。2、葱洗净切小段、香菜洗净切小段、姜洗净切末、青椒洗净切片、胡萝卜洗净去皮切条。3、起锅倒水,然后放羊皮、料酒、八角、辣椒煮20分钟。4、20分钟后把羊皮捞出来沥干水分。5、锅中重新倒油烧热,然后放入所有材料炒香。6、最后盛出即可享用。
怎么煮羊皮好吃
?
答:
1、
羊皮
洗净切小条,然后用清水浸泡一个小时。2、葱洗净切小段、香菜洗净切小段、姜洗净切末、青椒洗净切片、胡萝卜洗净去皮切条。3、起锅倒水,然后放羊皮、料酒、八角、辣椒煮20分钟。4、20分钟后把羊皮捞出来沥干水分。5、锅中重新倒油烧热,然后放入所有材料炒香。6、最后盛出即可享用。
羊皮怎么
处理是软的具体处理的步骤有哪些
答:
如皮板有裂口,在熟制过程中会使裂口加大,影响皮张质量,因此在浸泡前要把裂口缝好。皮张如有腐烂,应把腐烂处剪掉,缝好后再浸泡熟制。2、浸泡:将
羊皮
放入大缸内,加清水浸泡。夏季浸1天,冬季需浸2-3天。3、刮肉里:将皮张里面朝上,横铺在木杆上,用刀刮除剥皮时带的残肉和油脂。4、...
羊皮怎么
处理是软的 具体处理的步骤有哪些
答:
2、浸泡:将
羊皮
放入大缸内,加清水浸泡。夏季浸1天,冬季需浸2-3天。3、刮肉里:将皮张里面朝上,横铺在木杆上,用刀刮除剥皮时带的残肉和油脂。4、清洗:肉里刮完后,用清水冲洗,然后加碱、肥皂、洗衣粉等洗涤剂搓洗皮毛,直到全部洗干净为止。5、下缸:在缸内加盐、芒硝、面粉和水,将...
羊皮怎么
熟制?
答:
羊皮的
熟制步骤是:检查皮张→浸泡→刮肉里→清洗→下缸→水闷→第二次刮肉里。(一)检查皮张把要熟制的皮张展开,看皮板有无裂口,皱褶处是否腐烂掉毛,并除掉羊皮上粘有的杂物。如皮板有裂口,在熟制过程中会使裂口加大,影响皮张质量,因此在浸泡前要把裂口缝好。皮张如有腐烂,应把腐烂...
羊皮怎么
处理是软的
答:
2、浸泡:将
羊皮
放入大缸内,加清水浸泡。夏季浸1天,冬季需浸2-3天。3、刮肉里:将皮张里面朝上,横铺在木杆上,用刀刮除剥皮时带的残肉和油脂。4、清洗:肉里刮完后,用清水冲洗,然后加碱、肥皂、洗衣粉等洗涤剂搓洗皮毛,直到全部洗干净为止。5、下缸:在缸内加盐、芒硝、面粉和水,将...
羊皮怎么
变软
答:
一、晾晒。把剥好
的羊皮
钉在墙上或放在洁净地面上晾干,但不能曝晒。鲜皮干燥的最适温度为20-30℃。温度低于20℃,水分蒸发缓慢,干燥时间长而腐烂。温度超过30℃皮板表面水分蒸发快,造成皮表面收缩或使胶原胶化、高温干燥,还可能使胶原发生不可逆变性,干燥不均匀,会使生皮浸水不均匀,而不便以后的...
羊皮
一
如何
变软?
答:
一、晾晒。把剥好
的羊皮
钉在墙上或放在洁净地面上晾干,但不能曝晒。鲜皮干燥的最适温度为20-30℃。温度低于20℃,水分蒸发缓慢,干燥时间长而腐烂。温度超过30℃皮板表面水分蒸发快,造成皮表面收缩或使胶原胶化、高温干燥,还可能使胶原发生不可逆变性,干燥不均匀,会使生皮浸水不均匀,而不便以后的...
怎样
熟
羊皮
?
答:
羊皮的
熟制步骤是:检查皮张→浸泡→刮肉里→清洗→下缸→水闷→第二次刮肉里。(一)检查皮张把要熟制的皮张展开,看皮板有无裂口,皱褶处是否腐烂掉毛,并除掉羊皮上粘有的杂物。如皮板有裂口,在熟制过程中会使裂口加大,影响皮张质量,因此在浸泡前要把裂口缝好。皮张如有腐烂,应把腐烂...
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