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转化糖浆能用蜂蜜代替吗
做月饼为什么要用
转化糖浆
,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有什么
可以
...
答:
如果不用
转化糖浆
和枧水,月饼的口感和味道都会不好,而且是不能有其他的食材
代替
的,做月饼加入枧水、转化糖浆的作用如下:一是中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二、控制回油的速度,调节饼皮软硬度;三、是使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高,月饼皮越易着色;四、是...
麦芽糖是什么糖,
可以用转化糖浆代替吗
??
答:
而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶。所以说两者是有区别的,但是在糕点的制作上,
可以使用
部分麦芽糖
代替转化糖浆
使用,可以增加吸水性和保湿性,也有一定抗氧化的作用。
之前做的
转化糖浆
凉了之后就变成一块砖头一样硬…有什么能它变会粘稠...
答:
5、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。放置的时间越长,使用效果越好。
转化糖浆
的防腐能力很强,可以一次多做一点,今年用不完,第二年还
可以使用
哦。6、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以,煮的时候如果浓稠度达到比
蜂蜜
稀一些的...
之前做的
转化糖浆
凉了之后就变得像砖头一样硬,有什么方法能使它变回粘 ...
答:
5、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。放置的时间越长,使用效果越好。
转化糖浆
的防腐能力很强,可以一次多做一点,今年用不完,第二年还
可以使用
哦。6、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以,煮的时候如果浓稠度达到比
蜂蜜
稀一些的...
做月饼一定要加
转化糖浆
或者木糖醇之类的么?所谓的无糖
可不可以
真正做...
答:
不一定要加,如果你不喜欢吃甜的就少放或者不放糖就是的。要是能吃甜的的话,放
蜂蜜
、糖粉或者红糖果糖之类的也都
可以
吧,随自己口味咯。无糖只是说不含葡萄糖和果糖,其他木糖醇之类的甜味剂不在这个范围之类,但也是甜的。
转化糖浆
月饼怎么做?
答:
月饼
转化糖浆用
如下方法制作:柠檬洗净对半切,挤出柠檬汁备用。白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。以中火烧开,倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。转小火慢慢熬煮,熬煮过程锅壁上会有结晶,用刷子沾水刷下去就
可以
。一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可,大概1个小时左右,放凉装入密封罐保存。
转化糖浆能代替
葡萄
糖浆吗
?
答:
可以代替
。葡萄
糖浆
是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种 淀粉糖浆,主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖,葡麦糖浆 。麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
自制
转化糖浆
做太稠了
可以
正常
使用吗
?
答:
可以
。充足的时间可以保证糖的
转化
量,一般来说加入酸以后,熬煮的时间越长,糖转化的越彻底(当然,和酸的用量也有关系),
糖浆
的颜色也会越深。不过并非糖转化的越多越好,要看糖浆的实际使用情况来决定。熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅,把砂糖放入锅中加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开...
转化糖浆
月饼怎么做
答:
月饼
转化糖浆用
如下方法制作:柠檬洗净对半切,挤出柠檬汁备用。白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。以中火烧开,倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。转小火慢慢熬煮,熬煮过程锅壁上会有结晶,用刷子沾水刷下去就
可以
。一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可,大概1个小时左右,放凉装入密封罐保存。
苏式月饼不
能用转化糖浆
的原因
答:
海棠糖是以红糖为主要原料制成的一种糖浆,具有独特的香气和口感,为其增添了独特的风味。
转化糖浆
的口感和味道与海棠糖有所不同,所以不适合用于苏式月饼的制作。3. 自然食材和健康考量:苏式月饼注重使用天然食材,强调健康和营养。传统的苏式月饼使用糖和
蜂蜜
等天然甜味剂来调味,并且尽量避免使用添加...
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