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转化糖浆能用蜂蜜代替吗
转化糖浆
配方
答:
5、不同的人,有不同的煮制
转化糖浆
的习惯。根据不同的糖浆,使用的月饼配方也会不同。如果你希望按照我博客里的莲蓉蛋黄月饼配方来制作月饼,建议把转化糖浆煮到和我一样的程度哈(稠度和
蜂蜜
相仿或者略稠一点)。 6、配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。如果没有柠檬汁,不推荐用食醋
代替
,...
月饼里的
转化糖浆可以用
麦芽糖
代替
?
答:
而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶。所以说两者是有区别的,但是在糕点的制作上,
可以使用
部分麦芽糖
代替转化糖浆
使用,可以增加吸水性和保湿性,也有一定抗氧化的作用。
烘焙枫糖
可以用
什么
代替
答:
枫糖一般是浆状的液态糖,由枫树上取得粹炼而成。所以可用
蜂蜜
、
转化糖浆
等液糖来
代替
。风味上会有差异,甜度则会比枫糖更甜。
转化糖浆
除了做月饼外
还能
做什么?
答:
一直用最小火慢慢熬煮,煮的时间越长,糖浆的颜色越深,我们
可以
看到糖浆颜色在慢慢的变深。大约煮40分钟到1小时左右,当糖浆的颜色非常接近
蜂蜜
的颜色,而粘稠度比蜂蜜稀的时候,糖浆就熬好了。煮糖浆的时候,一定要开到最小火,慢慢的熬煮。煮好的
转化糖浆
防腐能力很强,今年用不了的话,明年可以...
自制
转化糖浆
太稠
还能
用来做月饼吗?
答:
可以做月饼。重新加点水再熬制一下,熬到比
蜂蜜
稍微稀点,关火,装入密封容器内,一天以后就
可以使用
了。
糖浆
是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的...
转化糖浆
的做法
答:
时间仅供参考,不是绝对不变的,最后还是要看状态,比
蜂蜜
稀一点的时候就
可以
关火了,放凉以后还会变浓稠。等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。做
转化糖浆
的注意事项:煮糖浆的时候,要开小火,切勿搅拌。因为每家的炉子最小火不一样,所用的锅子口径大小也不一样,都会...
自制
转化糖浆
太稠
还能
用来做月饼吗?
答:
可以做月饼。重新加点水再熬制一下,熬到比
蜂蜜
稍微稀点,关火,装入密封容器内,一天以后就
可以使用
了。
糖浆
是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的...
做月饼为什么要用
转化糖浆
,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有什么
可以
...
答:
可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到,也
可以用
corn syrup
代替
,但色泽会有一定影响。枧水的作用:主要为了上色,其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加
转化糖浆
和枧水不仅会影响月饼的色泽,更主要会影响口感,月饼不能保持松软。
转化糖浆
的做法 转化糖浆做法比例
答:
3、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以,煮的时候如果浓稠度达到比
蜂蜜
稀一些的程度,就可以了,冷却后就会变得比较稠了。4、糖浆做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用。糖浆煮好后,放置的时间越长,使用效果越好。
转化糖浆
的防腐能力很强,经得起放置,可以一次多做一点,第二年还
可以使用
。5、...
转化糖浆
对身体健康吗
答:
转化糖浆
对身体健康。当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度,冷却后,糖会结晶析出。为了防止这个现象发生,在煮糖水的时候,加入一些酸性物质,比如柠檬汁,部分蔗糖会被酸分解成为不易结晶的葡萄糖和果糖。这个过程就叫做糖的转化,产生的混合物为...
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