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食品中酸度的测定
如何
测定
水果的酸碱度?
答:
1、
食品
和饮料工业:
酸度测定
在食品和饮料工业中非常重要。它可以用来确定食品和饮料的质量、稳定性和口感。例如,酸度测定可用于检测果汁、酒、奶制品、腌制品等的酸度水平,以确保其符合标准要求。2、化学和生物化学实验室:在化学和生物化学实验室中,酸度测定是常见的实验过程之一。它可以用于测定化学...
食用醋总
酸度的测定
方法,除酸碱滴定法。
答:
60mL水及0.2mL 1%酚酞指示剂,用0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(如样品
酸度
较低,可 用0.01mol/L或0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液)滴定至微红色30s不褪色。记录消耗0.1 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(V1)。同一被测样品须
测定
两次。3.6.2 空白试验 用水代替试液。以下按第3.6.1条...
食醋中总
酸度的测定
为什么要稀释食醋
答:
加水稀释的原因:使被滴定体系体积与 NaOH 标准溶液标定时一致,减小体积变化引起的指示剂终点颜色的差别.
食品中
总酸
的测定
方法 GB/T 12456-90 或GB/T 5009.39酱油中总酸 测定法进行 3.1 原理 根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的 消耗量计算食品中的总酸...
食醋中总
酸度的测定
中用的蒸馏水有什么特别的要求
答:
加水稀释的原因:使被滴定体系体积与 NaOH 标准溶液标定时一致,减小体积变化引起的指示剂终点颜色的差别.
食品中
总酸
的测定
方法 GB/T 12456-90 或GB/T 5009.39酱油中总酸 测定法进行 3.1 原理 根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的 消耗量计算食品中的总酸...
食醋中总
酸度的测定
怎么(实验原理、需要的仪器、实验步骤、结果计算...
答:
3.1 原理 根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的 消耗量计算
食品中的
总酸含量。 3.2 试剂 所有试剂均为分析纯;水为蒸馏水或同等纯度的水(以下简称水),使用前须经煮沸、冷 却。 3.2.1 0.1mol.L氢氧化钠标准滴定溶液:按GB 601配制与标定。
食品
总
酸度测定
时,应该注意一些什么问题?
答:
1、
食品中
含有多种有机酸,总
酸度测定
结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。柑橘类果实及其制品,用柠檬酸表示,折算系数为0.064;葡萄及其制品用酒石酸表示,折算系数0.075;苹果、核果类果实及其制品,用苹果酸表示,折算系数0.067;乳品、肉类、水产品及其制品,用乳酸表示,折算系数0.090;酒类...
总酸
的测定
答:
总
酸度的测定
一般用滴定法,下面讲解一下基本内容。一、原理
食品中
的有机酸(弱酸)用标准碱液滴定时,被中和生成盐类。用酚酞作指示剂,当滴定到终点(pH=8.2,指示剂显红色)时,根据消耗的标准碱液体积,计算出样品总酸的含量。其反应式如下:RCOOH+NaOH →RCOONa +H2O 二、样品的处理与制备 1....
苹果中苹果酸
的测定
答:
固 碎 液 定容 过滤 取液(含酸0.035~0.07g)使耗0.1mol/LNaOH>5ml,一般 最好10~25ml(除CO2)b滴定 取制备液50ml酚酞3~4d,以0.05or0.1MNaOH滴定 ps.做实验的时候,没有做苹果,做的是食醋的
酸度测定
...想应该是一样的 然后根据公式计算(公式不是很清楚...) ①各类
食品的
...
啤酒
中酸度的测定
答:
总
酸度测定
一测定原理 总酸度是指食品中所有酸性成分的总量。它包括未离解的酸和已离解的酸的浓度是采用强碱滴定的方法来测定的所以总酸度又称“可滴定酸度”。
食品中的
有机弱酸在用标准碱液滴定时被中和生成盐类。用酚酞作指示剂当滴定...
粮食及制品
酸度的测定
结果用什么来表示
答:
1、
食品中
含有多种有机酸,总
酸度测定
结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。柑橘类果实及其制品,用柠檬酸表示,折算系数为0.064;葡萄及其制品用酒石酸表示,折算系数0.075;苹果、核果类果实及其制品,用苹果酸表示,折算系数0.067;乳品、肉类、水产品及其制品,用乳酸表示,折算系数0.090;酒类...
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