一般而言，水果是指这样的一类东西：含有植物种子的果实，通常甜而且多汁。而蔬菜，中文维基和百度的定义是可以烹调做菜的非粮食植物部分。这样的总结大致也算合理，不过还是有许多例外。比如说，西红柿、黄瓜都含有种子而多汁，如果因为不够“甜”而被开除出水果大家庭的话，柠檬、葡萄柚、猕猴桃等等没有人怀疑成分 问题的水果更加“不甜”。又比如圣女果，经常被当作水果来吃。而蘑菇，根本不是植物，但是从来都被当作蔬菜。再比如甘蔗和雪莲果不是植物果实，算蔬菜还是算水果呢?大家一致认为是水果。更比如椰子里有椰肉汁水没有种子也被人称作水果呀！
如果用是否烹饪来鉴定就更不科学了，很多蔬菜都生吃，西红柿、黄瓜、生菜、甘蓝、各种萝卜，而很多水果都是著名菜肴，菠萝咕咾肉，木瓜炒肉片，椰子炖鸡，荔枝虾仁等。
出于严谨，我在图书馆借阅了《科学DIY 丰富的营养》书，里面有蔬菜和水果区别的真谛：水果生长在树上，生长期长；蔬菜一本只有一到两年的生长期。天啊，草莓和雪莲果又被排除在水果之外了。
最后从营养学角度，蔬菜中含大量纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。当然这种区分方法还是有例外，比如山楂、枣纤维素含量远胜于黄瓜、西红柿。甜菜含糖量远胜于柠檬。
总结，蔬菜和水果都是取自于植物的可以吃的部分。虽然我们一般可以很容易地把一个东西归到“蔬菜”或者“水果”中去，但是蔬菜和水果本身不是一种科学的分类。更多地，是一种习惯，一种传统主观的认定。在“蔬菜”和“水果”之中，都有大量的组成特点完全不同的成员。
非要我给一个“最准确”的答案：水果摊上买的是水果，蔬菜摊上买的是蔬菜。
这个问题我努力查阅并思考了，希望对你有帮助。
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