1、价格差别
三文鱼的价格昂贵,比如挪威三文鱼,市场价在80~100元/1斤之间。
而国产的虹鳟鱼,市场价格大概在30元/1斤左右。
它们的价格相差很大,所以很多商家会用虹鳟鱼冒充,以获得较高的利润。
2、品种差别
其实这两种鱼完全是两个品种,没有任何关联。三文鱼指的是大西洋鲑鱼,是一种海水鱼,而虹鳟鱼是一种淡水鱼,只不过鱼肉的纹理很像三文鱼,所以被一些人称之为淡水三文鱼。
3、肉质的差别
三文鱼的鱼肉色泽鲜明,呈现橙红色,脂肪的纹理清晰,而且纹理间的脂肪较宽,吃起来结实饱满,鱼油丰盈,有入口即化的感觉,弹性十足,咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。在灯光下,三文鱼表面油光发亮,隐约还会反光。
而虹鳟鱼的口感更有嚼劲,还有一些土腥味,鱼肉的鲜美也不如正宗的三文鱼。虹鳟鱼在灯光下,表面黯淡无光,更不会反光。