请问做兰州拉面和面后,面会发酵,就拉不到,而且一拉就断。无法到下一步骤了。。请高人指点。

如题所述

拉面剂不好啊!虽然它很省力气,但是对身体有害!我是用盐和食用碱!!

一拉就断可能是你和面 和的还不到时候,也可能是你水加的太少了,面团太干!你要是按照网上的1斤面就加5-6两水,估计就是面太干了!!!
71310425 是我QQ 有时间可以交流一下!!

楼上的朋友说的,我有不同看法!!!要是买高筋面,很难拉的! 应该选择中筋面才好啊! 我也是在网上看帖子,然后自己学习拉面的!头两月就按照网上说的买高筋面,可是怎么弄效果也不太好啊!

参考资料:百度一下

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第1个回答  2011-02-15
哈哈,和面的时候,要放鸡蛋,盐,朋灰的。也有的只放盐。和好面后,要抹油然后用布盖起来存放,才不会发酵的。此为正解,不用再看其他人的了。
第2个回答  2011-02-15
一定要冷水和面! 俗话说! 大倒的老婆 揉到的面!!

慢慢柔!!本回答被提问者采纳
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