我讲得易懂一点。
省一般是厅，如果叫局的一般是国家垂直管理单位，比如：
省工商局局长，省气象局局长等。
省局局长是正厅级。和省厅厅长、中央部委的司长、
地级市市长、
副省级市副市长、直辖市区长等等一样正厅级。
（注：国家部委正部级，国家总局正部级，国家局副部级。就是说，国家局副局长
行政级别等同省局局长。省局常务副局长）
你还问到市局，比如地级市吧，地级市市局是
正处级。
比如市工商局，市教育局，市公安局。（注：市公安局局长一般高配市里某副厅级职位，则该局局长副厅级。比如某某市市委常委、市公安局局长 张三）
顺便说一下，你的问题：“怎么都是局呀，厅和司呢？”，局并不是一级行政级别单位，中国的行政级别是 科 处 厅 部 . 也就是 乡科级 县处级 厅局级（这里的局你应理解为省里的局） 省部级，上面还有国家级正副职。