干葡萄酒的特点是什么？

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒按糖份来划分的话，可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种，都有高档的和廉价的：
干型糖度：1000毫升含4克以下的糖；
半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖；
半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖；
甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖。
简单来说，干型葡萄酒是完全喝不出甜味的，这就是干型葡萄酒最大的特点。半干型葡萄酒，其实一般也喝不出明显的甜味。

Answer 2

干型葡萄酒特点：
酸：葡萄内的果糖，在发酵过程已全部转化成酒精。
涩：红葡萄皮内单宁物质的存在，使味道略涩。
葡萄酒的工艺流程决定酸、涩为全干型葡萄酒最为主要的标志。
干型葡萄酒是最佳佐餐酒
1、隔离性：干白葡萄酒有极好的隔离性，所以海鲜配饮干白葡萄酒。品尝不同海鲜之前，饮用干白酒可以将前一道菜的味道全部消除，只留淡淡的余香，可以完全品尝到各种海鲜的不同鲜味，不会串味，并且葡萄酒精和酸又有杀菌的功能，特别适合搭配活吃海鲜及生鱼片，佐以龙虾、生蚝、螃蟹、活鱼、贝壳类等上乘海鲜，相得益彰。
2、解腻性：吃烧肉时，油腻食物要配饮干红葡萄酒，是因为干红酒是带皮发酵的，酒中富含大量的单宁物质。"单宁"有两大特点，一是解腻；二是软化血管。所以吃肉喝干红，不用担心胆固醇增高，血管变薄，吃再多的肉，也不觉的油腻。
3、助消化性:葡萄酒是所有酒精饮料中唯一碱性的饮料，可以中和我们每天吃的大鱼大肉，米面主食等，以使人体保持在健康的弱碱性状态。
4、营养性：红葡萄酒能降低血粘稠度，软化血管使血栓不易形成，预防动脉硬化，减少患骨质疏松等老年病的几率，所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之称；它含有22-25种氨基酸，这些氨基酸在葡萄酒中的含量与人体血液中氨基酸的含量极为接近。葡萄酒被称为“天然氨基酸”。

Answer 3

干白葡萄酒的定义：含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。

从定义来看，干红葡萄酒的含糖量非常低，也就是在发酵过程中糖全部转化为酒精。

颜色上从紫红到浅宝石红都有，口感上一般结构性很强，香气复杂。

从保健效果看，干红葡萄酒的花色素酚等的含量比较高，具有较强的抗衰老作用。

Answer 4

葡萄汁完全发酵生成酒精，糖分在每升4克一下，没有甜味的葡萄酒。

Answer 5

葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：
（一）按酒的颜色
1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。
（二）按酒内糖分多少
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
（三）按含不含二氧化碳
1．静酒：不含CO2的酒为静酒。
2．气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：
（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。
除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。