蕨菜在中国大部分地区都有生长，因此也算是比较常见的食材了，它在不同地区的叫法名称也有一定的差异，不过人们对它的喜爱却是一致的。
1、辽宁地区的蕨菜，多在每年的5~6月份进行采摘。
2、对于黑龙江地区的蕨菜，多生长在高山地带，它们大都在5月中旬出土，在5月下旬或者6月上旬进行采摘。
3、湖南是生产蕨菜的重要地区，该地多在每年的5~6月进行采摘。
4、贵州地区的蕨菜种类多，分布也比较广，因此采摘周期也比较长，大概在3月中旬到5月份均可采摘。
5、对于内蒙地区的蕨菜则多在6月份采摘。
1、采摘蕨菜的时候，最好戴上手套，避免蕨菜上面的绒毛刺激肌肤，从而出现过敏反应。
2、最好不要采摘周围有有毒物质的蕨菜，避免该蕨菜也寄生了一些有毒物质。
3、采摘蕨菜的地点要选择好，要避免采摘在农田、矿山、垃圾堆等富含重金属的地区的蕨菜。
4、蕨菜的种类很多，有可以食用的，也有不可以食用的，所以最好分辨清楚后再进行采摘。
1、看根茎
如果蕨菜的根茎很容易掐断的话，则表示蕨菜比较鲜嫩。
2、看菜头