野生白木耳怎么煮粘稠？

Question

神农架买的野生白木耳，每朵很小，泡了一晚上打碎以后煮了一个半小时居然还是硬的。

Answer 1

白木耳在北方习惯被叫做白木耳，在南方习惯被叫做银耳。无论叫做什么名字，它都是植物界富含胶质的优秀代表。它被水浸泡或者煮后，会渗出部分胶质，所以会使得水变得黏糊糊的。不过也正因如此，好多人习惯用它做成银耳羹，补充体内的胶原蛋白，保持皮肤Q弹水润。
银耳羹做法也比较简单：冷水泡发后，去掉根部，把朵的部分撕成手指大小的碎片，放入冷水中大火煮开，然后转小火，大约2个小时左右就煮好了。
可以根据个人口味加入适量冰糖，有润肺的功效。也可以加入桂圆、红枣、枸杞同煮，补血补气健脾一举多得。
另外要注意一下，因为煮的时候银耳会渗出胶质，所以最好随时观察汤水的情况，以防溢锅。

Answer 2

野生白木耳首先要经泡一段时间再做，因为要小火慢炖。还有就是时间要过。这样野生白木耳就能熬到粘稠。

Answer 3

木耳大了好处理，尤其是肉厚者。小的木耳一般都是比较薄，而且质地较硬，可以采取广东煲汤的方式，文火慢炖。如果是大火炖的话水分蒸发很快，而且达不到最终的效果。

Answer 4

野生木耳要想煮的粘稠，你就用小火慢炖。时间煮久一点，就会觉得很粘稠。

Answer 5

先把它完全泡开，然后煮的时间稍微久一点即可。