口腔医学专业和口腔医学技术专业都是口腔医学的一部分，但是两者在学习侧重方向和实际工作应用方面有所区别，具体为：
1、学习方向不同。口腔医学专业主要学习口腔医学的基本理论和基本知识；口腔医学技术专业学生主要学习与之相关的基础医学、口腔医学和口腔医学技术知识。在知识深度方面不如口腔医学专业。
2、实际应用方面。口腔医学专业主要是针对受到口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防方面的训练，具有口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健的基本能力。而口腔技术专业是口腔治疗技术与工艺技术的基本操作技能。
3、工作方面。口腔医学专业毕业的医生主要是口腔病症治疗方面；而口腔技术专业则是对口腔技术方面，即从事口腔修复工艺设计和矫形制作的高素质应用型技术人才。
4、日常课程方面。口腔医学技术专业的主要课程为口腔解剖生理学、口腔内科、口腔外科、口腔正畸学、口腔修复材料、口腔技工工艺等；而口腔医学专业的主要课程为人体解剖学、组织学与胚胎学、生物化学、细胞生物学、生理学、医学微生物学、医学免疫学、病理学、病理生理学、药理学、人体形态学实验等。
参考资料来源：百度百科——口腔医学专业
参考资料来源：百度百科——口腔医学技术
两者在学习侧重方向和实际工作应用方面有所区别具体为：
1、学习方向不同。口腔医学专业主要学习口腔医学的基本理论和基本知识；口腔医学技术专业学生主要学习与之相关的基础医学、口腔医学和口腔医学技术知识。在知识深度方面不如口腔医学专业。
2、实际应用方面。口腔医学专业主要是针对受到口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防方面的训练，具有口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健的基本能力。而口腔技术专业是口腔治疗技术与工艺技术的基本操作技能。
3、工作方面。口腔医学专业毕业的医生主要是口腔病症治疗方面；而口腔技术专业则是对口腔技术方面，即从事口腔修复工艺设计和矫形制作的高素质应用型技术人才。
4、日常课程方面。口腔医学技术专业的主要课程为口腔解剖生理学、口腔内科、口腔外科、口腔正畸学、口腔修复材料、口腔技工工艺等；而口腔医学专业的主要课程为人体解剖学、组织学与胚胎学、生物化学、细胞生物学、生理学、医学微生物学、医学免疫学、病理学、病理生理学、药理学、人体形态学实验等
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口腔医学技术专业培养面向全国各地区，服务于口腔相关行业，适应口腔治疗技术或工艺技术等岗位，德智体美劳全面发展拥有良好的职业道德和敬业精神，具备较强创新和实践工作能力，并可从事口腔相关管理工作的高素质技能型专门人才。
具体如何选择，还是需要看您个人的情况。本回答被提问者采纳