普洱茶为什么时间放置越久越好？

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶属于后发酵茶，也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会、越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。

洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。

Answer 2

普洱生茶由大叶种晒青绿毛茶制成，也就是说生普是用绿茶做底子的。绿茶是属于不发酵茶，而晒青绿毛茶相对于普通的绿茶来说，其茶叶比较粗老、而且还有晒青气，直接喝的话刺激性较强。在70年代之前的普洱茶，刚制出来都是晒青绿毛茶，不适宜直接饮用。有的拿绿毛茶来压饼、压砖、压沱，这样子携带比较方便，保存也更容易，从而普洱茶分为散茶、沱茶、饼茶、砖茶。从前，普洱茶就有做新茶喝旧茶的习惯，是因为普洱茶随着时间的推移，茶叶在空气中慢慢的被氧气氧化，从而变得醇和好喝，但是其转化的时间要比较长。70年代以后，因为昆明茶厂研究了涡堆技术，就是把生茶在短时间内，通过人工技术，使其品质迅速转化的技术。所以，现在的普洱茶分为生茶和熟茶。一般来说，熟茶制造出来就合适喝了，不过由于制作工艺，有些熟茶还保留了很多晒青时候的气味，所以，熟茶也要放一段时间才更适合饮用。

Answer 3

普洱茶属于后发酵茶，也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会、越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。

参考资料：http://baike.baidu.com/view/9692.htm

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Answer 4

普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。

参考资料：http://www.dhtea.com/pueryibaiwan/36.html

Answer 5

并非放置越久越好，要看是生茶还是熟茶。