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    • 为什么过氧化酶可以作为果蔬热烫的指标

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    推荐答案   2011-06-19
    1、只有活细胞才能产生酶，当果蔬遭到热烫，部分细胞死去，产生的过氧化氢酶就会减少。产生的酶越少，说明热烫程度越高。
    2、酶在高温时失活，当过氧化氢酶对过氧化氢的分解速率越低，说明热烫程度越高。
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