赡养老人协议书应该这么写： 1、要居中写“赡养协议”四个字。 2、要在开头写明甲乙双方的姓名，身份证号。 3、在协议中不得出现与国家的法律法规冲突的内容。 4、赡养协议中必须写清楚被赡养人与赡养人是否共同生活，被赡养人的生活水平。
《民法典》第二十六条 父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。 第一千零六十七条 父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。 成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。