第1个回答 2019-11-02
不一样的饼干配方不同的
:_
基本的用
油+糖+面粉
大概的过程:
1.调粉
2.静置
3.压面
4.成型
5.烘烤
6.冷却
饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等
你想做哪种滴,用百度搜下那种的名字应该会有的....
果酱夹心饼干
1.奶油
210公克
糖粉
100公克
蛋黄
80公克
香草精
适量
2.低筋面粉
320公克
蛋黄
1个
器具
：
塑胶袋
1张
饼干压模
数个
制作：
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。
3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。
第2个回答 2019-11-08
去新浪博客找，有一些专门写烘焙的达人，还不定期更新，你可以找到各种甜点。
第3个回答 2019-11-14
戚风蛋糕做法：以八寸蛋糕模具配料，注：5个鸡蛋总重量250左右
蛋黄部分：5个蛋黄，30g细砂糖，40g植物油，40g牛奶，85g低筋粉，2g泡大粉
蛋白部分：5个蛋清，60g细砂糖，2g塔塔粉
1、蛋清加入塔塔粉，用电动打蛋器打发，糖可分三次加入。把蛋清打发至干性发泡。
2、蛋黄部分除面粉外所有材料一起混合均匀（可用打蛋器轻打）
低筋粉过筛加入，轻轻搅匀。
3、混合蛋黄蛋清，注意尽量避免消泡。快速十字、上下搅动。
倒入模具，烤箱130-170上下火1小时左右。
出炉倒扣，冷却脱模。
第4个回答 2019-11-05
燕麦核桃饼干
一、
将细砂糖、金味烤焙奶油搅拌成乳白色（打散）
二、
将全蛋加入搅拌，牛奶随后加入（全蛋和牛奶可混合一起2～3加入）
三、
小苏打粉与泡打粉加入面糊中，加上碎核桃、燕麦片、低筋面粉。（低筋面粉先加，再加入碎核桃及燕麦片）
四、
用慢速搅拌即可，送入冷藏约45分钟。
取出稍硬的饼干面团，用手搓圆（约20g）再压扁成圆形。
细砂糖
210
奶油
144
鸡蛋
90
牛奶
36
小苏打
3.5
泡打粉
2.5
碎核桃
150
燕麦片
150
低筋粉
300
第5个回答 2020-02-06
低糖低油的超美味饼干
材料：
面粉120克，鸡蛋2个，可可粉20克，黑巧克力100克，核桃仁60克，盐2克，黄油10克，白糖20克，苏打2克。
1、鸡蛋、可可粉、盐拌均匀；
2、筛入面粉、白糖、苏打粉，加黄油、核桃仁拌匀；
3、用勺子摊成小圆饼，刚好可以做12个2寸的饼干；
4、烤箱预热180度，上下火烤20分钟。
5、融化黑巧克力，淋在烤好的饼干表面。
6、酥脆香浓，健康超美味；
自制超可爱养胃的苏打饼干
材料：
低粉150克、淡奶油60克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克、巧克力200克。
做法：
1、低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克揉成面团。（可以做出50枚左右）。
2、揉好的面团擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均匀的小孔。
3、用饼干模型压出形状。
4、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。
5、20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙，
200度，中层烤15分钟。
6、200克巧克力+20克淡奶油，微波炉中火1分钟，拿出搅拌至完全融化。
7、饼干在巧克力里沾出需要的形状，放在盘子里晾凉凝固。
8、取一片饼干，涂一勺巧克力，盖上另外一片饼干，巧克力夹心饼干就做好了。
自制健康美味大杏仁饼干
材料A：鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.
材料B：大杏仁16粒。
做法：
1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A；
2、筛入面粉，拌均匀即可；
3、把面粉分成20g左右的16块；
4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；
5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；
6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆
手工饼干
原料：
黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
做法：
1、黄油和白糖倒入容器中；
2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；
3、倒入25克蛋液；
4、搅拌好；
5、将面粉过筛；
6、面粉全部过筛到容器中；
7、揉成团就可以，醒15分钟；
8、将面团放在硅胶垫上；
9、用擀面棍擀长；
10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；
11、用花片压出图案；
12、压好的样子；
13、同样的方法压出圆形；
14、压出图案；
15、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；
16、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出即可。
红糖果仁饼干
料：
黄油110g、红糖85g、蛋50g、低粉290g、泡打粉1小勺、葵花子135g。
做法：
1、黄油室温软化；红糖过筛，要是没有大孔的筛子，就捏散，保证没结块。
2、黄油加红糖打发。
3、分次加入蛋液打发。
4、加入过筛的低粉和泡打粉用手抓均成团，再加入葵花子抓均。
5、面团分成两份，搓成4cm的圆柱，包保鲜膜，冷冻30到40分钟冰硬。
6、面团切割成1cm厚的片，排入烤盘。
7、烤箱160度预热，上层烤25分钟即可。